救了刘备的葱是如何变为葱油饼的？

前文说道刘备得以从曹操的砧板上跑出来，全靠他挑粪淋葱，酒后开葱，让曹操觉得大耳刘备也不过如此。没想到，就是那几根葱使刘备从曹操的砧板上一跃而起，跑脱了虎口，成就了三分天下的霸业。

葱，对寻常人家不过是一日三餐的佐料而已。葱，虽然救不了人，但是，人，却离不开葱。

不说山东那一人多高的章丘特产，只说我们恩施人的一日三餐，好像，葱是少不了的。

当然，对于不喜欢它的人来说，也是多不得甚至是见不得的。

恩施自治州有一道名小吃叫葱油饼。主要发源地应该是建始县城。

炸好的葱油饼。图片来自互联网，发自简书App

建始总工会那个巷子里有一家做“三个一”的，甚为有名。我们常常是一家四五口，走到那个只够坐一排人的巷巷头，叫一声“三个一”，老板一看是我们一家子，只需要看看是几个人，很快就分别上来一人一碗酱油面、一人一只葱油饼、一人一个煎鸡蛋。

以至于今天，我们回到建始，还是要去尝尝那“三个一”。那面的酱香，蛋的清香，葱油饼的油香，以及“三合一”带给我们的综合性的味觉享受，哪怕有时候咸淡不一，只因那葱花太香，使人总难以拒绝。

图片来自互联网，发自简书App

建始街头，做得好的葱油饼比比皆是。随便哪一家，都能够把握要领，将那葱油饼炸得恰到好处。从建始县委会走到老政府那条路的拐角处路边摊，那家夫妻店的葱油饼味道也是杠杠的。

随着旅游业的发展，葱油饼在今天的恩施也成了街头一绝。

恩施城区有好几家名店。

不论早上、中午、下午还是晚上，你看那街头巷尾，总有一两家卖葱油饼的，支起架子，把液化气炉子开得大大的，上面架一口大铁锅，倒上清亮的植物油，等油烧热起泡泡后，老板便扯一把面团，三把两下就捏成个饼状物，再加上肉丝、葱花、土豆丝、还有其他的自选馅料，然后把张开的面饼再像包包子一样捏拢，然后压扁、下油锅，一阵蛐蛐啦啦后，一只黄金亮色的葱油饼就成了。摊主们就这样反反复复的辛勤劳动满足着食客们的味蕾。