已不自信的，那个，妈妈的拿手菜

     外甥女，还处在，外面的饭好吃的阶段，对各种新品，广告说好吃的，出租车司机说好吃的，同事说的好吃的，老公吹牛时说的好吃的，还有接孩子时，别的家长说的那个好吃的，林林总总，她都充满好奇，都想试试，尝尝。有理由或没理由，光明正大，或者，假装不经意的路过，反正是必须去尝尝鲜，看看到底有多好吃？

     外面吃的多了，了解了更多的味型，天南海北各式的菜品，色彩搭配完美，色香味俱全，眼花缭乱的推广方式，烘托着外面吃饭的意义，扰乱着回家吃饭的脚步。

     吃个水饺，现包现煮，硕大的不锈钢案板，不锈钢的旋转式的煮饺子锅，穿着洁白工作服的大妈，娴熟而利索的忙碌，气定神闲，十分钟就上桌了，工业化和高档感就着饺子，比醋香多了；吃个牛肉火锅，四个人抬着轿子进来，姐，吃的不是牛肉，是情怀。

     相比下来，在家吃饭，哎，真没法比！

     嘴吃刁了，往往是自己开眼了，对妈妈的厨艺水平，一步步，一天天的一路飘绿：菜品色泽不够艳，色彩搭配不够全，做饭速度太慢，味道不如那家专卖店，每天老三样，翻腾不出几个花样儿，不会做海鲜，不会做点心，不会做杂碎、不会卤菜，蔬菜名字还有叫不上的，凌乱的操作台……。

     那些馋嘴猫，抱怨的底线，只剩那些个，妈妈们，已经时时不够自信的拿手菜。

     夸姐姐的香豆子锅贴好吃，姐姐兴奋的邀请周二吃豆角土豆锅贴子。

     这个饭菜合一的菜品，一看就知道是那个年代的网红菜品，算的上是当时的大菜，软菜硬吃，食材普通，吃的是心思，吃的是功夫。

     一大早，姐姐就开始忙活，早早和面，揉饧三次，面团洁白光滑，没有气泡，没有细微的硬粒，家乡的面粉一流。将肉片、土豆块、四季豆、葱姜蒜、洗净、切好备用。

     现在的锅贴，只能充当主食、主菜之一了，锅贴就是锅贴，独当一面的时代已经过去了，不可能唱独角戏了，必须有配角，荤素凉菜，倒是可以提前准备，午饭，忙而不乱。

     孩子下课前一小时，把面团推开，刷上油，撒上香豆粉和葱花，卷起来，切成小段，拧两下，呈麻花状。

     热锅凉油，把肉煸炒出油，倒入葱姜蒜，炒出香味儿，生抽、老抽，花椒粉、盐、调味儿，把豆角、土豆块炒两分钟，加水，没过土豆，大火烧开，中火，十分钟后，把面麻花贴到锅上，今天人多，锅中间也放上，中火，然后小火，把汤汁收干，留下锅巴。

     饭菜上桌，一幅回家吃饭该有的样子，两个小家伙在自己动筷子吃饭，不用追着喂；老太太，家里做饭的掌门人，也来了，细嚼慢咽，慢慢品尝；小外甥很开心，热情地前后张罗；姐姐不停地问：香不香？

     当然香啦！连吃带拿，打包带走！