小小豆腐，大有乾坤
小小豆腐，大有乾坤
豆腐是最常见的豆制品。有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，含水量较高质地细嫩；北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地较南豆腐老，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
极具特色的吃法有:毛豆腐，臭豆腐，豆花(豆腐脑），酿豆腐，冻豆腐……
平时常吃常做的家常炒豆腐，去羊肉馆点的小菜里十有八九有清炒豆腐，火锅店里也必点一道冻豆腐或鲜豆腐！
1.豆腐丸子——
小时候，每到春节，很多家里都会做一些炸货，炸花生米、炸藕盒、炸鱼，还有少不了的豆腐丸子。
五花肉剁碎，豆腐沥干水分，用双手大把攥碎，打俩鸡蛋进去，还可以加些擦碎的胡萝卜，和葱花姜沫盐花椒粉不停地搅拌，直到混合均匀，然后汆成一个个圆圆的丸子，比起油炸的，其实小锅煎的更香！
属刚出锅的豆腐丸子最好吃！夹几个卷在煎饼里，再捋根葱，一锅煎完，也就吃饱了！凉的丸子可以炖菜的时候放几个，又另有一番味道。
在豆腐丸子特有的香味里，年的气息扑面而来……似乎那是一种顽固的印记！
现在，想吃随时可以做！
小小豆腐，大有乾坤
2.鱼香豆腐——
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，(原谅我切的都是条……)或者蒜苔切段，搭配出来好看。糖、醋、番茄酱、酱油、盐、水调一碗料汁。
初尝试，省去了淡盐水浸泡，也没爆香蒜末，卖相不咋滴，味道嘛，反正光盘了就是！用大宝的话翻译过来就是:好不好看不重要，好吃才是硬道理！
小小豆腐，大有乾坤
3.麻婆豆腐——
一道经典的川菜被我“糟蹋”成了不放花椒辣椒的“假麻婆豆腐”！
先炒肉沫，加郫县豆瓣酱煸香，加入水，煮一会倒入切成小块的豆腐，少许生抽，越煮越嫩，最后淋上水淀粉。
褪去繁琐，极简的做法！川菜的精髓“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，只剩烫，或者还有几分鲜香……
小小豆腐，大有乾坤
4.豆腐饺子或包子——
我最爱吃最爱做的素饺子包子一定少不了豆腐入馅儿！白菜豆腐粉条，韭菜豆腐粉条……
小小豆腐，大有乾坤
禁不住某小孩的软磨硬泡，第一次吃这种黑黑的臭豆腐，一听说是毛主席最爱吃的，小子顿感神圣不已，双手小心翼翼捧在胸前……
小小豆腐，大有乾坤
喜欢的“千页豆腐”，黑哥不让多吃……还是吃卤水豆腐好啦！
小小豆腐，大有乾坤
忘不了今年八月下扬州品尝的那道“文思豆腐”——上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮地飘荡在其中，其中还点缀着些许或红或绿的蔬菜，入口即化！让人想不出那竟是豆腐做的！
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还有南京夫子庙小吃街吃的榴莲臭豆腐，味道很难忘！
小小豆腐，大有乾坤
“慢慢走，给每一条河每一座山取个温暖的名字，看看朝阳升起，等等夕阳落下，看看春回大地，等等风吹落叶。
