土豆：减脂期间不为人知的另一面

土豆，科学家们喜欢叫它马铃薯

食用部分每100克含

热量：81千卡

蛋白质：2.6克

脂肪：0.2克

碳水化合物：17.8克

GI值：62.0（中等）

GL值：10.7（中等）

(GI值与GL值越高，代表吃下去血糖越高)

也许大家会有问题：

1、土豆淀粉那么多减脂期间真能吃？

2、土豆这么高的GI和GL值，能吃吗？

1、土豆可以通过浸泡一段时间去掉淀粉，切得越小，浸泡去掉的淀粉越多，(例如土豆丝状、小块状)减脂期间土豆泥做法较多，对于切成什么形状，没有什么要求。

2、从土豆泥角度出发，土豆煮熟后，可以通过冷藏，不仅可以增加口感，而且可以降低GI与GL指数。在经过上一点的流程后，淀粉已经除去一部分；经过冷藏的土豆，会产生抗性淀粉(人体难以吸收)。

3、综合这两点，土豆就成了减脂期的一位主力食材，不仅可以做主食，而且也可以当辅食，请大家放心食用。

土生图养（一）：怎么把土豆做成减脂餐的一部分？ - 简书

此外，土豆含有的蛋白质品质虽然不错，但是难以担当主要的日常蛋白质来源，需要其他的蛋白质食物作为补充。

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