开春了，想起了我妈做的腌蒜苗

天气渐暖，人也倦怠，吃饭也没了寒时的大胃口。

家里菜园子里的各种青菜这个时节也都在酝酿着花苞，紫菜苔要冲出来，蒜薹也要冲出来，萝卜也要开出花来……这样一来，餐桌上的菜也要换一个模样了。

在我的家乡，每当春天来临，家里主妇们就会做腌蒜苗或腌香菜来吃，不光因为开胃，也因为它有消炎杀菌的功效。

无论是当饭前开胃菜，饭中解腻菜，还是早晨佐粥，腌蒜苗都是很好吃的。不过因为它香味特别尖冲，总免不了有许多人对它的味道嗤之以鼻，敬而远之。比如我姐姐。

老公说有个老太太九十多岁了，还在卖菜，他就买了两大把蒜苗，他常在这个老太太手里买菜，只为她早点卖完了好回家。

我看着这两大把粗壮的蒜苗，有些疑惑和可惜，正要出蒜薹的时候，怎么拔了。老公说用来炒肉吃吧，这么多也炒不完，正好可以做一点腌蒜苗。

想起我还不会腌蒜苗，于是给妈妈打了个电话。妈妈有些疑问，说我怎么想吃这个。

做法很简单。

挑一些小个子的蒜苗，（长得粗壮的蒜苗要留着出蒜薹。）摘掉老叶子，去掉须须，洗干净晾起来。让风吹个一两天，吹蔫一点，这样腌出来不至于水分太多太湿。切成小段，用盐揉一会儿，装瓶子按紧，封口。放上个三四天，拿出来，淋点芝麻油一拌就行了。

我没有玻璃瓶子，就用餐盒腌了。等两天吧，我就可以吃到家乡的味道了！

晾了一日 切小段 用盐抓了一会

附上一张卖菜老人的照片。

卖菜的老太太

（老公说这个老太太还抽烟，并在她允许下拍了张照片。我说人家九十岁了还会出来卖菜，闲不住，可见年轻的时候也是个女强人。谁知道我们九十岁的时候是哪个样子，又能不能活到九十岁呢。

不管活到多少岁，都要认真生活，好好对待自己的每一天。）