法国葡萄酒 | 小白鉴酒第九课 - 红酒的好处

波尔多梅多克红酒

我大约10年前开始听说喝红酒的好处。因为我正好在红酒的主要生产地法国生活，于是拿自己当小白鼠做过一次实验：连续每天饮用一小杯红酒，1个月后看看有什么变化（另外，前几年在一个知名的加拿大电视台见过同样的实验，原来天下爱喝酒的人都是这么找理由的）。

由于我家里爷爷奶奶大姑都因脑血栓去世；而爸爸也在很多年前就开始了日常高血压的治疗，作为医生的妈妈非常担心我会遗传家族病史。于是她一直督促我积极控制体重（肥胖是心血管疾病很重要的一个因素），并且要对所有有益于心血管健康的食物，饮品，日常习惯多加留意。因此，当我第一次听说红酒对心脑血管疾病有好处时，就已经被它温暖神秘的红色深深吸引。

后来渐渐听说除了对心血管有好处，每日一杯红酒还能帮助人体排毒，提高免疫力；抗氧化物质可以提高皮肤紧致；防癌症。那是不是真的呢？是不是一定要每日都喝呢？

于是，我开始了我的一个月每日一杯的红酒旅程。我一般是在吃完晚饭看电视的时候喝，大约在9点左右，然后10：30到11:00期间上床休息。

头几天除了喝酒让我心情愉悦外没有特别情况出现。但是从第四天开始，夜里三点醒来后很难入睡，并且伴随口渴。从第二周开始，我将饮酒时间提前了半个小时，也就是在吃晚饭的同时，并且每晚在床头放一杯白开水。这样，失眠和口渴的问题就完美解决了。

首先说说我一个月下来每日一杯红酒后身体的变化。

第一，关于对心血管的影响，我当时和现在的血压都很正常，因为无法量化葡萄酒对它们的影响。当然，如果你和我一样，有家族遗传病史，那么除了喝葡萄酒，其他好的生活习惯都要学习起来：早起早睡，健康饮食，每日锻炼，心情愉悦。

第二，这一个月里，我确实没有感冒，也没有任何其他健康问题：但同样无法量化。

第三，由于我吃饭期间喝红酒，需要适当考虑搭配饮食。这一个月我以瘦牛肉等红肉为主食，搭配一些蔬菜，体重竟然减少了3斤。并且饭后没有吃甜食的食欲，这个尚不确定是红酒的作用。但是有一些专家也确实证实了红酒可以帮助减轻体重。然而，如果你暴饮暴食，靠喝红酒减肥肯定是不现实的。

第四，感觉皮肤有些红润（没有喝醉过）。

第五，我认为是最明显的一点：因为每日喝一点红酒，有时候一个人喝，有时候会和朋友家人一起喝。慢慢品尝红酒是和家人朋友在温馨，舒缓的气氛中增进感情的过程。相对于喝白酒的，很多时候是奔着喝酒，甚至喝醉的目的去的饭局，喝红酒的氛围更惬意，更舒缓。在工作了一天之后，那是个异常放松的时刻。至今想起来，一人一杯红酒可以聊几个小时的日子才是我这次实验最美好的。你可能会问，这个能不能其他饮品代替？茶？咖啡？我觉得都和红酒不同，茶叶喝完了晚上太容易起夜；咖啡晚上更不能喝了。其他的酒精类饮品，不是甜分太高，就是酒精度太高。想来想去，红酒真的是最好的选择。

那红酒中是什么物质对人体好呢？

葡萄皮中有一种多酚类化合物叫白藜芦醇，所有神奇的作用几乎都来自于它。

白藜芦醇是葡萄生长过程中，为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂，而产生的一种天然植物抗毒素。可以预防肿瘤，降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化，因此可以预防心脑血管疾病。具有白藜芦醇的食物有花生，葡萄等。它还有明显的抗氧化和抗自由基的作用，自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因，这也就是为什么人们说红酒有美容养颜的作用。

波尔多葡萄

那你会问，是不是直接吃葡萄或者喝葡萄汁就可以了呢？

可以，但是效果没有和葡萄酒显著。因为白藜芦醇主要存在于葡萄皮中，果肉与果汁中含量甚少。专家在检测时发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每升仅为几微克的级别。而在葡萄酒发酵过程中，由于葡萄汁酶的作用，使得白藜芦醇的数量大幅度增加，因此喝葡萄酒的作用也就更明显。

一些医生专家建议每日一杯红酒。对于我个人来说，即是是一杯也要是很小的一杯，否则会造成睡眠质量的困扰，这个要看你的身体对葡萄酒的承受能力。总之，大饮伤身，小饮怡情，再好的酒都不适合大饮。

参考：

百度百科：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1593065328055223729&wfr=spider&for=pc

百度经验：https://jingyan.baidu.com/article/1612d5007c2ceae20e1eee14.html

中研网：http://www.chinairn.com/news/20180726/101645212.shtml

书籍《le vin pour les nuls, 6ème édition》，Eric Beaumard & Eric McCarthy