识茶，泡茶，品茶

识茶，泡茶，品茶

今日霜降。秋天里的最后一个节气，凉意渐深。忙碌之余泡杯好茶，温润满足，再读一本关于茶的书《识茶，泡茶，品茶》。

中国茶品种繁多，要识得好茶不容易。除了看书获得知识，最好的方法就是多去喝茶。学了茶道课之后，会更注意平时喝到的茶叶，拿到干茶辨型，闻香，再结合学到的知识，判断茶叶的种类。好的老师还能分辨出产地和树种。喝完还要看叶底，闻杯底香，可以帮助更好地分辨茶的好坏。

有了好茶，泡茶也是极讲究的事。以前喝茶最多不过用紫砂壶泡，能够一类茶用一把壶就觉得自己讲究，其实自己根本就是“门外汉”。学过茶才知道，泡茶有多少的讲究。用合适的水，合适的温度，合适的容器，还要有合适的冲水方法。每一种茶出汤的时间，每一泡都有区别，喝在口中的感觉会完全不同。喝过老师泡的茶，常会有不同惊喜。会泡茶可以发挥好茶的优点，也可以规避掉它的一些缺点。

喝茶有养生保健的功效，还有修心养性的作用。中国茶文化史上，茶与祭祀，宗教都有关联。茶在道家的久远历史记载中就有很多。陶弘景在《茶录》中说，“苦茶轻身换骨，昔丹丘子，黄山君服之。”道士们经常服用茶叶，已达到修炼成仙的目的。喝茶过程中的“静”，“雅”，“礼”，“德”，“中庸”，也是儒家思想的重要体现。

品茶的过程，需要用心体味。人与茶之间的联系，也是人与自然万物联系的反应。古人采茶，有歌有舞，品茶，有诗有画，实在比现代人有趣味的多。书中读到神农，陆羽，皎然，卢仝，张岱，曹雪芹，巴金等大家与茶的故事，甚觉有味。而关于茶的著作，除了我们熟悉的《茶经》《茶录》《大观茶论》《茶谱》，还有《品茶要录》《煎茶七类》《僮约》有时间定要找来一读。

正巧看到霜降喝茶的段落。中医认为霜降是深秋时节，五行属金，对应的五脏是肺，所以这个季节养肺是很重要的。书中有介绍了黄精冰糖茶。用两克黄精加冰糖适量，用开水冲泡十分钟代茶饮。查了一下，“黄精”别名老虎姜。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。味甘，性平，归脾、肺、肾经。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。适用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。

没有尝试过，不过想象它是中药泡出来的口感应该不是很好吧。其实自己秋天喜欢喝白茶和乌龙茶。白茶要喝老白茶，温润，除燥。白茶的抗菌和免疫功能已被科学研究认证，常喝可以预防感冒。特别适合嗓子不舒服的时候。而乌龙茶属于半发酵茶类，这个季节喝不温不火，茶性温和，还香。

秋天很干燥，晨起常会觉得喉咙干痒，偶尔有点小咳嗽。平时常记多喝点好茶，多读点书。慢慢收敛自己的心神，安度金秋。

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