泡茶笔记

品名：福鼎白茶

配料：白毫银针（一级）

茶量：6克

器皿：玻璃壶

今天我选用玻璃壶冲泡这款茶，我们可以从各个角度欣赏到壶中白毫银针逐渐变化的汤色和外形。

温器后，投入干茶，感受热气与干茶碰撞出的毫香蜜韵。

第一水，沿着壶壁低斟注水至五分满后，轻轻摇动壶身使茶得到浸润。然后用覆盖式注水手法注到七分满（注意注水时不要直接冲击到茶芽上，避免破坏了茶芽的品相），因为这款级别高的白毫银针，内质丰富，满身披毫，所以润茶的汤水不弃掉，可以直接饮用。第一水的茶汤，汤色浅杏黄且明亮，毫香明显，滋味清爽回甘。

第二水：给点力度注水于壶柄空白处，让茶的内质更好释放，汤色杏黄透亮，香气清甜，有淡淡的蜜香，茶汤入口清凉爽滑，。

第三水：定点低斟，汤色依然明亮，蜜香和毫香明显，香气逐渐融入茶汤。滋味变浓了一点，汤感柔和，舌底生津。

第四水至第八水，定点低斟和定点高冲的注水手法变换使用，香气由毫香转变为甜香花香，茶汤不失甜爽柔和。每一水的茶汤滋味在变换，香气也极有层次，叶底也逐渐鲜活。完全释放后的叶底，芽头肥硕且匀整，鲜嫩且挺直。

白毫银针的滋味相对其他茶类偏淡雅，但仍不失特点，它的氨基酸含量最高，最具鲜爽的滋味，毫味鲜浓。喝一杯白毫银针，喝进去的，是满满的养分， 给身体补充的能量之源。

福鼎白毫银针（一级） 温器 投茶 闻香 注水泡茶 注水泡茶 出汤 叶底