【干货】想知道Sauvignon Blanc长相思？这一篇文章就

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Sauvignon Blanc，中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。

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全世界各个地方的长相思体现出完全不一样的风格，基本分为三类。以新西兰为代表的长相思是具有浓郁热带水果的香味；出自卢瓦尔地区和智利的长相思则是偏向于草本、鹅莓等香气，常带有一种燧石的气息；而出自波尔多、纳帕谷、南非和意大利的长相思葡萄酒则常带有油桃、蜂蜜等香气。

值得一提的是，产自加州的长相思还有一个更好听的名字，叫白富美（因为在加州Sauvignon Blanc别名Fumé Blanc，谐音富美，Blanc在法语中是白色的意思）。

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在所有的长相思产地中，以1973年才开始种植的新西兰马尔堡最为著名。

以下罗列了可能在新西兰长相思中闻到的气味集合：

1、水果类：柑橘类水果（柠檬、青柠、葡萄柚等）、菠萝、白兰瓜（一种原产于法国的瓜类）

2、花香类：黄杨木和水仙花等香气

3、草本类：欧芹、九层塔（罗勒）、龙蒿等

4、蔬菜类：芦笋、青椒、墨西哥辣椒等

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这张图中就归类了所有长相思的风味，具体分为三种风格，由于酿造工艺的不同，在不同的产地不同的酒庄体现出的风味自然也是不一样的。

一级香味：此类香味基本涵盖了花香以及果香，是葡萄本身经过发酵就会产生的味道。

草本类：青草、柠檬草、芦笋、鹅莓

花香类：洋槐、天竺葵、洋甘菊

柑橘类：葡萄柚、青柠、柠檬皮

热带水果类：热情果、荔枝

二级香味：此类香味是在酿造过程中产生的，不同的问题，加入的酵母不同来决定最后的香气。

酯类：梨、水蜜桃、油桃

还原类：鸡蛋、卷心菜、汗味、不锈钢味

矿物类：猫尿、汽油、橡胶、燧石

橡木类：烟熏、烤面包、香草

三级香味：此类香味是在熟成过程中产生的，一般来说年份越久，此类香味会越浓。

熟成类：蜂蜜、蜂蜡、辛香味、雪莉酒

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长相思的配餐其实很简单，因为它的酸度非常高，所以尽量避免和甜食一起食用。

一般搭配的有山羊奶酪、海鲜、芦笋以及一些绿叶蔬菜做成的色拉。