老母鸡炖香菇

——我的农家菜美食系列（十五）

老母鸡炖香菇

老母鸡，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量较低。而蛋白质中富含全部必需氨基酸。

老母鸡的鸡肉，也是磷、铁、铜、锌的良好来源，並富含维生素B12、B6等。

从中医上来讲，母鸡的鸡肉属阴，比较适合年老体弱及久病体虚者食用。

香菇炖鸡汤，养血补气，开胃助食，可提高免疫力，还有延缓衰老，防癌抗癌的作用。

今天讲的老母鸡，不是养了几年的老母鸡。是一年左右的母鸡，因为这时候的母鸡从营养价值和各方面都是最佳的。

今天，我来分享我是怎样用老母鸡炖香菇的。

材料：
母鸡肉一爿
干香菇一小把
老姜一块
甜酒娘一酒盅
盐适量
茶油一汤匙

做法：先将鸡肉剁成约三公分见方的大块。

香菇用水泡开。老姜拍扁待用。

鸡肉冷水下锅，烧开，焯水，撇去血污，涝起在自来水龙头下冲洗，去掉腥味待用。

热锅放入茶油，烧到七成热，放入焯好水的鸡肉，翻炒数遍，至听到嗞嗞的响声。倒入一盅甜酒娘，继续翻炒，至鸡肉入味，加入开水至淹没鸡肉一公分。

烧开后倒入砂锅中，面上放入老姜，盖上盖子，用文火煮一个小时。

炖鸡汤只能炖一个小时左右，炖得太久，会消耗很多的有效营养。

加入泡化的香菇。再盖好盖子煮十分钟，加入精盐适量，搅拌均匀即可！

一钵鲜、嫩、香、甜的，营养丰富的香菇炖鸡汤就做好了！

怎么样？要不要来一碗试试看，口味如何。

老母鸡炖香菇