今日科普：糖尿病适宜蔬菜之豌豆苗

适宜用量：每次食用50克为宜。

【搭配宜忌】

豌豆苗+鸡蛋：可降血糖；

豌豆苗+绿豆芽：清热利尿；

豌豆苗+猪头：预防糖尿病；

豌豆苗+猪肝：可保护眼睛。

【降糖原理】

豌豆苗中含有大量的膳食纤维，能加速胃肠蠕动，减少消化系统对糖分的吸收，而且豌豆苗中含有丰富的蛋白质，能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质。用于食疗具有抗菌消炎、利水消肿、清肠利便的功效，推荐豌豆苗拌黄豆。

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