《我的三十年》之十二

Rola 2014-11-11

很久很久都没有更新了。

挤公交车去上班的路上，想着早餐是吃个鸡蛋肉碎肠粉还是葱油饼配白粥，就这么想一想，忽地觉得公交车上前胸贴后背的人，也没有那么面目可憎了。

食物，是生活唯一的慰藉。

大约是读小学四五年级的时候，每天中午回家吃饭。有次，铁锅烧红吱吱的响，闻得到热油的香气，我妈不知调了一整盘什么灰不灰，黑不黑，糊状的东西，沿着锅边一圈一圈地倒入锅内。然后马上移动锅靶，那些糊状物遇油就迅速发热膨胀，鼓鼓囊囊的立体起来。妈说，把葱花和花生米倒下去，我立马觉得肚子真是饿。我妈用锅铲拍拍打打，切切割割，马上就起锅装盘。

妈，这是什么呀？

苕粉肉。

里面没有肉阿？

你吃了就知道。

顾不上烫嘴，小心翼翼的吃起来，软软的，确实没有肉。但是因为菜油炸过花生和葱花，混着红薯粉的嚼劲，咬一口下去，确实比肉好吃。这道菜，我妈特别强调要趁热吃，人越多越好，抢着吃，更香。她说她小时候，加加家里孩子多，过年也没有什么肉，就拿苕粉充数，美名其曰苕粉肉。 跟着这个一起的，还有个米粉肉。

沔阳三蒸里有一蒸就是米粉蒸五花肉。但我说的米粉肉不能用市面上买的蒸肉粉来做，必须是老家的人自己做的米粉。形容不上来米粉到底是怎么做的，那细细碎碎的颗粒，白中泛黄，打开塑料袋一闻，沁心沁脾的香。

我妈一般弄个黄色的扁平搪瓷盘，切好的五花肉混合米粉，蘸着老抽，大力抖几下，放进钢筋锅，隔水蒸个把小时。老远就听见煤炉上的水咕噜咕噜响，锅口周围的白气一阵阵的飘。只要饭桌上有这个菜，我都是可以吃2-3碗饭的。

前不久去佛山看望我那个被说成我和她不是一个妈生的大妹，我俩特意用排骨混了老家的米粉来蒸，却吃不出当年的味道。

跟食物一起借以慰藉的，还有回忆。

小学的时候过早，不是面窝就是鸡冠饺，馒头或者肉包；初中的过早，城关中学门口的猪油饼最最香，尽管豆皮和牛肉粉也很香，但我吃不起；到了高中，过早就属食堂的包子吃最多。我一口气可以吃3个，厉害的LJR同学，一顿可以吃7个。

大学的早餐，花样就多了。武汉理工大学余家头校区二食堂的那个酸菜包子，中间的褶子象女生头上的麻花辫，好看得不忍心下口。里面是金灿灿的酸菜裹着肉末，浸透了油。工作这么多年，都没有吃过比那更好吃的酸菜包了。

来到深圳工作，一开始完全不知道怎么应付早餐。如今，也可以从容地对店家说，来一碗肠粉，加蛋，不要肉。深圳也有很多人做热干面的生意，芝麻酱却差了好几个等级。怎么搅拌，也不如蔡林记的香。只怕如今的武汉，也可能没有蔡林记了，10月份回去一趟，也吃了一碗热干面，站在台子外面，看着里面的师傅用大锅煎出来的豆皮，犹豫再犹豫，挣扎再挣扎，还是没有点。确实太油了，环境对饮食习惯，已经在我身上悄无声息的起了影响。

周末带可乐去吃早茶，他上桌就说，妈妈我要吃榴莲酥。我钟意客家人的梅菜肉干粥，一口口吃下去，梅菜的甘甜，大米的清香都下肚，胃口大开。于是接着又可以再点：马拉糕，萝卜糕，蚝油菜心。点着点着，就知道自己吃不完，但是下次再去，依然会点多。

经历过饥饿的人，越能知道食物的珍贵。我被饿过，越发理解可以吃饱，可以吃好的幸福。

如果你在烤肉店里，看见一个带眼睛的姑娘瞪着肉，发呆傻笑，那就是我了。

吃货的世界，不是一般人可以懂的。