好吃又好做的家庭下酒菜——椒盐鱿鱼须

一直想做一些在酒楼很高大上的东西，但是家庭的环境需要改变其做法，所以确实要费一番心思。

昨天的糯米甜饼没有在美食专栏投稿成功，心里不太好受，不过，今天还要继续。

原料：鱿鱼须……500克    鸡蛋……两只    青红椒……各一只

配料：生粉    味椒盐    蒜蓉   葱粒  葱姜、料酒  鸡蛋

制作步骤：

1、鱿鱼须飞后沥干水分，加盐、葱、姜、料酒盐半小时后，将葱姜拣出，下蛋黄两个，干生粉拌匀后备用；

2、锅烧热后下油，下上后的鱿鱼须，炸至硬身后，捞起，最好返炸一次。

3、热锅下油，下蒜蓉、辣椒粒、爆香，下炸好的鱿鱼须，翻炒均匀后，撒上味椒盐后炒匀，下葱粒，再次炒匀即成。

制作关键：1、鱿鱼须飞水后，一定要沥干水分，否则颜色欠佳；

                 2、炸制时一定要从新捞匀，否则影响成品美感；

                 3、尽量返炸，以保证其干爽、脆硬的口感；

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