豆腐

豆腐，以营养丰富、香嫩可口、容易消化的特点深受人们的喜爱，以前吃豆腐的时候就在想豆腐是怎么制作的？是用石墨磨成浆，而那些浆就是豆腐吗？最近当大伯动手做一次豆腐，我才大彻大悟。

首先要先筛选好的黄豆，然后就是泡黄豆了，泡黄豆要根据地区的湿度、温度、季节等外部条件泡黄豆的时间就有所不同，而大伯将黄豆泡了一个多晚上，也就是12多个小时。

然后，就到了下一个工序——磨浆，在磨浆之前，要将泡好的黄豆一而再再而三的清洗干净。以前磨浆的工具是石墨，这个工具不仅效率低下，程序复杂，还要经过过滤，更是一个体力活。现在，大多数人们使用的是电动磨浆器，可以使豆渣和豆浆自动分离，省去了过滤的工序，而且还省力。磨浆过程中只需要滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料，否则磨糊粗糙、粗细不当、稀稠不当，前后不匀。

随即，就到了煮浆这道至关重要的工程，煮浆有可能会影响到豆腐的质量。如果浆煮胡了，豆腐吃起来就会有焦糊的味道严重影响到豆腐的口感

最后一道工程就是凝结，先将煮好的将倒入桶中，冷却20分钟，将石膏用水对好后到入桶中。这时，最好拿根筷子插进桶中，当筷子很难抽出来就凝结成功了。

就这样，白白嫩嫩的豆腐就出炉了。