百合很苦，怎么做才好吃

野菜的种类很多，野百合也是其中的一种。但是需要值得注意的事，野菜几乎都是中药的原材料。俗话说得好，是药三分毒。我们食用野菜的时候一定要分辨清楚那些是可以食用的种类，就像野百合我老家山区非常之多而且分三个种。既米百合、红百合（岩百合）和水百合。

百合很苦，怎么做才好吃

先简单说下这三种野百合的特征：

1，米百合，也就是我们常见的那种。球茎紧凑瓣小白色，生吃入口甘甜回味略微带点点苦涩。叶子较短，叶端不没有尖头。花朵背面有三分之一是浅黄其余洁白色，花蕊深黄色。

2，红百合（岩百合），这种市面上我还没有看见过。球茎略微松散，瓣大呈淡红色带浅黄色叶子细长。这种生吃入口就能感觉苦涩，回味一点点甘。甜花朵背面三分之一红色余白色，花蕊暗红色。这种百合几乎没人吃，但是花朵晒干可以蒸花卷而且很香。

3，水百合，老人讲这种是有毒的所以没人吃。

那么野百合怎么做才能去苦味和好吃呢，介绍我老家的两种食用方法。

一，火烧百合

这种方法非常简单，也够原始直接。将挖出来的百合整个埋入热的柴灰里，旁边继续生火。待半小时左右就能熟透了，掏出来抖去灰尘就能直接吃啦。

这种方式弄熟的百合水份流失的多所以没了苦涩，所含的淀粉也重。吃起来糯糯的，我小时候经常这样挖来这样烧着吃。

百合很苦，怎么做才好吃

二，冰糖炖百合羹

这是我看祖父祖母这样做的，方法也很简单。挖回来的百合掰散洗净，放入锅里加山泉水和冰糖（不用太多，熬化后汤汁能感觉甜味就行）。大火烧开，小火慢慢熬。直到百合软烂，汤汁稍微浓稠就可以了。这种方法不浪费，且营养丰富。当时祖父说吃了可以治咳嗽，因为我不喜欢甜食所以我基本这样做来吃。

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