2024-02-09

什么叫作四大抓炒？

就是炒里脊、炒鱼片、炒大虾和炒腰花，我们听郭德纲讲相声的时候，就那个贯口报菜名里面一定有这几种。

我们来看袁枚记载的炒里脊，“把肉，精肥各半，切成薄片，用清酱拌之，入锅油炒，闻响即加酱、水、葱、瓜、冬笋、韭菜，起锅火要猛烈。”

为什么《随园食单》两百多年来，如此畅销？

因为这两百多年来，人们对于美好生活的追求是没有太大的变化的，这是一本充满了香气的书，这个香气来自于里面的菜谱，你光是看一看就觉得飘香四溢。