第一次煮羊肉

年关，老公有事出门，嘱咐我割肉买菜筹办年货。接下圣旨便独自上街，绞了猪肉馅和肉片，又买了三斤多羊肉。

回家后，先做自己的拿手绝活――卤肉片。而瞧着羊肉却心里发怵，不知该如何下手。顿了一会，兀自想着：不过是把羊肉煮熟留下羊汤，能有多难！

切羊肉……

第一步：将一大块羊肉切成拳头大小；

第二步：锅里倒入凉水，将切好的羊肉放进去；

凉水入锅……

第三步：沸腾后，水面漂浮一层泡沫，用勺子滤出；

第四步：大滚半个小时后，放入适量食盐，用筷子搅拌，转成小火；

第五步：文火慢炖半个小时后，关火；

煮羊肉……

原本以为做到这里就行了。哪知捞出来的羊肉嚼起来有些柴，很是疑惑：耗时一个钟头，羊肉竟然还没煮透？只好打电话请教大嫂，她是烹饪高手。嫂子说，应放入山楂片和大豆，这样煮的羊肉既香也烂。

好吧，继续――

第六步：加入山楂、大豆，大火煮30分钟后，转小火再炖30分钟；

第七步：时间到，停火；捞肉入盘，此时再尝，羊肉口感好极；

第八步：趁热将肉汤倒入盆中，以备以后煮面泡馍或做羊肉炖豆腐。

        刚结婚时，曾听婆婆说过“肉烂自香”。猜其言外之意：肉放锅里多煮些时辰，自会满屋飘香。至今快三十年了，这才第一次体会到，实属不易啊！

        补充：羊肉买回来，在凉水中浸泡好几个钟头，再沥水……