陈先生下厨记-014-金盏花

我从小就喜欢看美食类的节目。从动画片《中华小当家》到综艺节目《地狱厨房》、《中餐厅》再到各种厨艺比赛，都喜欢看。但这些都没有《孤独的美食家》好看。

五郎大叔真的是一个名副其实的吃货，他作为一个买手，走到哪里吃到哪里，无论他吃的是什么都能让屏幕前的人馋得流口水。

在孤独大叔五郎的世界里，吃东西不再是简单粗暴的食能果腹，而是一件重要且庄重的事。他每次徘徊在东京街头，虽然店面很多，还是认真的问自己“我的肚子想吃什么”在五郎的面前，每一粒米，一块肉，一根菜都被认真的注视，细心的品味，带着感谢和感动吃下去，从生活最细枝末节之处感受生活，感受幸福。

也许很多人看来这样“吃饱是好，吃好更好”的人不足以配得上美食家的称谓，但是不能否认五郎大叔在吃东西时候的投入是很多人都比不上的。一个人生活很久的他，到处东奔西跑，却总能在吃这件事情上找到幸福感，这是很多人求之不得的。

想到人生还有无数的可能性和好吃的东西相遇，想到每天可以吃到陈先生做的美食，我就觉得生活有盼头。

有一天晚上，我和陈先生一起在看《孤独的美食家》看到玉子烧的片段时，我说了一句：我也好想吃吃看玉子烧啊！

“这个简单，我给你做。”陈先生起身就去厨房，告诉我只要给他拿3个鸡蛋就行。

其实我曾经自己尝试过做玉子烧，或者叫厚烧蛋。但是即便我用了4、5个鸡蛋也没能做成，我一直纳闷这层层叠叠的厚烧蛋到底是怎么做出来的。然而陈先生说这很简单？！

我半信半疑，站到厨房门口看他怎么做。

“这鸡蛋液里是不是加了淀粉？否则每一层之间怎么蘸得住？”

“这里面的窍门就是鸡蛋液不要一次性倒入锅内，要分次倒入。”

首先，你需要一个小小的长方形的煎锅。

其次，你需要一个长一点的木筷子。

把鸡蛋液打好，加入少许盐、料酒、白胡椒

然后，油锅热了以后，倒入鸡蛋液的1/3或1/4，先在锅底薄薄铺上一层，到半凝固的时候把一端的鸡蛋皮翻卷起来。

卷到锅子的1/3或1/4处后，再倒入一点鸡蛋液，继续边翻蛋皮边继续卷。

这个时候已经可以看到厚烧蛋的雏形，继续倒入余下鸡蛋液，卷完。

稍微再用小火烘烤一会儿，一面定型以后翻一下，让另一面也定型。

喜欢让口感丰富一点的朋友，可以在每一次加鸡蛋液的时候撒入一些胡萝卜碎末、黑木耳碎末、青豆泥。这样卷完的厚烧蛋看上去颜色会很漂亮。

我本人喜欢吃纯口味的，然后喜欢吃嫩嫩的，所以煎的时间很短，基本上一个厚烧蛋在5分钟内可以做完。

另外，陈先生每次给我做厚烧蛋（或者叫玉子烧）的时候，都会同时在旁边一个煤气炉上煎开花肠。

他不是用现成的开花肠，而是在普通的香肠上横竖各划两刀。他说这样的话，在油温的持续加热下，光滑的香肠上就会开出一朵花。

最后，陈先生会用一个漂亮的花边盘子，在中间放上玉子烧，在四周放上开花肠，再加一点番茄酱，配上一杯橙汁端到我面前。

我给这道料理重新取了一个名字，叫做：金盏花。寓意温柔、光辉、爱情。