跟如兰一起做辣酱（一）

就是这样的红辣椒，不要小米辣。

文/蓝江

周五和青瓦一起去逛早市，这次可是带着任务去的。

前两天如兰跟我说，因为买不到适合的红辣椒，今年的辣酱一直没有做。我说我可以买呀，我们家附近有个大早市儿，买什么都能买到，我可以去试试。如兰说那感情好。

到了早市儿，就特别留意，四处踅摸，还真是少见红辣椒，青辣椒倒有的是。我从早市的紧北头一直都要走到紧南头了，才发现了一对儿卖红辣椒的老夫妇。

一问，他们的辣椒3块钱1斤，实价，买多少斤都是这个价。我蹲下来细看这红辣椒，倒是挺红，一点青印儿也没有，10厘米左右长，也不知是不是如兰要的那种。

卖菜的大娘倒是知道一些，说腌渍朝鲜的辣白菜用的就是这辣椒，错不了。我说，那我就买10斤吧。蹲在那慢慢挑。边说着话边挑着，又有一个老大爷和一个大娘也过来看红辣椒，我说我是替别人买的，要做辣酱，不知道是不是这样的红辣椒，他们俩都说是，也蹲下开始挑拣起来。

买好了辣椒，又买了4斤紫皮圆葱，捎带脚买了些平时吃的菜蔬，青瓦骑摩托车载我回来。回来就和如兰联系好，明天上午到她家去。

周六上午10点从家里出发，青瓦开车送我去如兰那。说是双山岗过去不远就是，结果青瓦开过了头，和如兰反复电话沟通，我问她她家在路东还是路西，她怎么也不告诉我，说自己不辨东西，只说自己在右手边右手边，说我都快站到马路中间了你怎么还看不到我？哈哈，两个人在电话里大喊大叫，后来总算看到了她。

做酱的过程就愉快多了。我买的红辣椒得到了如兰的大力表扬，说我买的红辣椒是最最符合标准的，比哪一年的都好，今年的酱做出来肯定好吃。

起初我以为如兰姐姐这样说只是安慰我，怕说我买的不好打消了我参与的积极性，等到辣酱做出来一品尝，还真是好吃，似乎真的，比哪一年的都好吃。如兰更是由衷地夸奖了无数遍，今年的红辣椒买的太好了，所以今年的辣酱格外好吃！

这几年每一年都能吃上如兰亲手做的酱。几乎每年，我都跃跃欲试，想自己按方子做来试试，但因为需要准备的东西比较复杂，一拖延，季节就过去了，想买的东西就买不到了，所以哪年也没做成。今年终于能和如兰姐姐一起尝试了，感觉很新奇。尝试之下也才知道，真是不容易啊。

先说原料。红辣椒是最主要的原料。今年就因为买不到适合的红辣椒，如兰的辣酱差点就没做成。今年能有口福吃上辣酱，还全依赖着我呢。

我买的原料是红辣椒10斤、紫皮圆葱4斤。如兰自己准备的材料更多，有精盐、白糖、米醋、味精、大蒜、味邦乡村酱、南果梨、西红柿等。

（待续）

要用紫皮圆葱