七个方面综合判断,助你选款好生普。
一、香气。香气就是普洱茶饼的香气,乔木普洱茶的香气与山头有关,不同的山头茶香有所不同,但总体来讲,有一些共同特征,就是带有高山韵的牛奶蜜香。老乔木普洱茶泡开后,茶汤中都带有一种牛奶的蜜香,这种香气闻起来很舒服,简直就是沁入心脾。
二、苦涩。优质的乔木生普,用高温水泡后,苦涩是不高的。一般而言,芽多的,苦味会重一点,因为芽头中含有咖啡因;而叶、梗多的,一般会出涩味,因为梗中含有大量的茶多酚。如果苦涩一下很高,要么是乔木的年份不足,要么就是台地等拼配。
三、颜色。好的普洱茶毛茶的颜色是很深的,一般呈青黑色,条索较大且分明。冲泡的前三泡茶汤,颜色应明亮、清澈、鲜活、油润等,颜色偏向鲜黄色,令人舒服、愉悦。如果乔木年份不足,或是台地拼配茶,则呈现的茶汤颜色会较深,且略带浑浊,暗而不亮。一般情况下,颜色偏向深橙色的,则为2年内的生普。
四、叶底。俗话说,一叶可以知秋。叶底可以反映出许多信息,比如大小、肥壮程度等。乔木茶一般较粗壮,颜色偏向深青色,芽粗大,叶厚而不易揉碎;而小乔木和台地茶,叶片偏向乳黄色,芽纤细,叶薄而易碎。
五、口感。口感是非常重要的评判因素,收茶必须试喝,“苦不挂口,涩不叮舌”就是关于口感的评判标准。好的生普,苦涩转化生津的速度一定要快,如果喝完后,嘴里、舌面上苦涩还无法化去,一般均为小乔木或拼配台地茶。
六、喉韵。喉韵是一种茶汤香、味、质等综合对口感甚至身体的一种反射,好的普洱,比如冰岛、老班章等乔木茶,喝完之后,喉咙深处会持续泛甘甜,这就是所谓的喉韵。
七、茶气。茶气与原料有关,好的生普含有特有的微量元素,以有机物的形式而存在,如硒、锗、锰等,这些微量元素与人体细胞的有机结合,会令经络、气血为之一振,这就是茶气的产生而带来的反应。
总之,评判好的生普,还需不断实践,才能综合运用这七个方面的标准,才能收到满意的生普。