厨娘扫街（2020.0711）

      上午收拾停当，照例去菜场看看。一学期忙碌终告一段落，可以堂而皇之回归“买汏烧”的厨娘身份了。

      今日吃啥？脑子里没谱，年纪渐长，对一切都不那么执着了，似乎看啥都开始顺眼，吃啥也就不计较了。出门前，草鸡已炖在了蒸锅里。此鸡是朋友家乡下散养的，拿来的时候已帮着杀好，肥肥胖胖的，十分壮实。原本打算红烧，会比较入味，做白斩鸡也不错，肉质肯定肥美，最终还是不忍辜负这上佳食材，毕竟市场上正宗草鸡早已成了稀缺货，有价也无市。

      纠结片刻，还是决定做最为简单也最为营养的草鸡汤。此道菜，只需把鸡剁大块，冷水焯一道去掉浮沫，再一次性加够水，没过鸡块，放入生姜，大火烧开后，改小火慢炖即可。视鸡的老嫩，炖的时长虽略有不同，但一般一两个小时后，一道汤色金黄，鲜香扑鼻的草鸡汤，也就新鲜出炉了。

      其他再吃点啥，到菜场再说吧。我等随性之人，随机应变的能力比较强，去了菜场，看到食材，谱也就在心里了。

      果真，一进入巷子，目光就先被路口的地摊吸引了:黄瓜、长豇豆、丝瓜、空心菜……品种不少，数量不多，一样样掐得出水来一般，鲜灵灵，嫩生生。守着摊的，无一不是慈眉善目的老人，矮小、瘦削、黝黑，鬓发花白，十指苍苍。

      买把空心菜吧！老爷爷告诉我他的菜青梗的，更嫩更好吃。细细一打量，他老人家的果真连梗子都是绿油油的。枉我吃了几十年的空心菜，才第一次晓得这青梗白梗之说，当然得买上一把，中午正好来个蒜泥空心菜。

    “山芋梗要吗？”旁边的奶奶挺会见缝插针，又把一袋子细茎递到我跟前，“就剩两把了，我一点点摘好了。”这玩意我很熟悉，老爷子的菜地一直种山芋，每年春末夏初，藤蔓四处攀爬，大人们便会摘下茎叶，把外皮一撕，用辣椒一炒，脆生生的，也是一道爽口的下饭菜。早前当地人是不吃这玩意的，随着经济发展，外来流动人口的增加，小镇的菜篮子也不知不觉发生了变化。此时，正是山芋藤疯长的季节，路边摊上竟也随处可见它们的身影了。那就再买一把吧，吃的是它的爽口，更是对往事的回忆。

      拎着两个袋子，晃悠悠向前，旁边有个老人家要收摊了。篮子里还有几个黄瓜，一把南瓜藤，老人家说回家自己吃。南瓜的嫩藤也是一道极好吃的炒素，第一次知道它可食还是在凤凰。记得那天起个大早到沱江边散步，就看见有老人家挑着满满俩大篮子南瓜藤，在沱江边清洗。淡淡的雾气里，老人家不停把水洒下来，那藤蔓挂着一颗颗水珠，毛茸茸，亮晶晶，像艺术品一样。那天中午吃饭，看到菜单上赫然写着“南瓜藤炒蛋”，我才恍然那南瓜藤是拿到集市上卖的。当然，那天没忍住好奇，点了这道菜，在土鸡蛋的映衬下，南瓜藤竟然无比清爽，令人难以忘怀。江南固然也种植南瓜，但这么多年，却鲜有人把它的藤蔓当做菜肴，今日一见，不觉莞尔，想来老人家周边一定曾有人用这道菜慰藉了乡愁，这样它也便慢慢走上了当地人的餐桌。

      这么看来，菜场上的各式菜肴，注定有着它的前世今生。有些早已为大众所喜闻乐见，成了餐桌上的必不可少，有些则是随着经济的发展，人口的流动，习俗的融合，才渐渐走向四面八方，人们菜篮子的日益丰盛，彰显的正是时代的发展，经济的腾飞，社会的包容。

      一圈转下来，我的手里又是沉甸甸了:板娘说，芦笋快要下市了，上个月的十元三把，变成了今天的十元一斤，咬咬牙买了一把，谁让我对此情有独钟呢？又大又漂亮的百合也开始上市了，正好买两个炖绿豆汤，清热又解暑;第一次看到了青茄子，像小枕头一样，店主说它又糯又香，我可以做个肉沫蒜泥蒸茄子……

      屁颠屁颠回到家中，各式规整，冰箱就满了，接下来一周，就一天一道菜，做个快乐的厨娘吧！