包饺子

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本文参与书香澜梦第126期“和”专题活动。

二十四节气不是吃饺子就是吃面条，尤其是冬至，据说冬至吃饺子不冻耳朵。

没有合租之后，我住的地方有一个小厨房，虽然不大，但是东西很齐全，也尝试着做了一些东西。

有一年冬至赶上了周五，想着第二天也不用上班，不用早睡，可以自己试着包顿饺子。

第一次包饺子，食材本着低成本来准备，即使浪费了也不会太心疼。买了一个西葫芦，家里还有鸡蛋和面粉，准备包西葫芦鸡蛋饺子。

我以为饺子馅会是最难做的，没想到和面难倒我了。

我记得要先和面，和好面边醒面边做馅。但是我不知道要用什么温度的水和面，实际是家里没有热水，又着急包，就用了凉水和面。和出来的面又凉又硬像块石头一样，眼看着面团也不是能包饺子的样子。于是继续加水，试图让面团软一点，但是水一直无法和面融合，面的粘合度也很低。继续揉面，把水和面完全融合了，力气也没有了，本来还应该再加点水的，但是转转手腕，决定不加了。

醒面的时候，做了馅。家里只有一把刀，西葫芦只能用刀切，我的刀工也不太好，西葫芦丝又切了很久。切完丝忘记加盐了，直接把炒好的鸡蛋倒进去了，结果馅儿出了很多水。

看着邦硬不好包上的面，以及从菜汤里捞菜的馅，我陷入了沉思……

准备好一切，开始包的时候已经九点多了，准备面和馅用了两个多小时。

擀皮的时候，面一直擀不开，面皮很厚，饺子的数量比我预想的要少。包的时候面硬也很难封上口，再加上馅也总是流汤，快包完的时候已经不想动了。

包到最后一点馅的时候发现还有一个面皮。看到有一个饺子露馅了，于是把面皮又包了一层，但是依然没有包住馅，我已经不想补救了，直接下锅。下锅的时候肉眼可见露出来的馅，结果煮好的时候，锅里一点馅没有，因为饺子皮太硬了，一点没变形。

吃上饺子的时候已经十点了，虽然做的过程出现了很多问题，但是味道还是可以的。对于不喜欢素馅的我来说，第一次包的饺子很合胃口。

总结这次包饺子主要的问题就是和面，凉水和面太硬了，擀皮擀到手都要断了。后来我妈说要用温水和面，让我下次试一试，结果我后来一直没自己包过饺子。