海鲜的做法爆炒

爆炒鱿鱼

1、鱿鱼清水泡2个小时

2、把鱿鱼的骨拔下来

3、切成小段(3毫米左右)

4、空锅，中小火，不要放油

5、把鱿鱼下锅翻炒，把表面的水分炒干

6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

7、把锅洗干净

8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

9、下鱿鱼翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

10、炒到鱿鱼的表面有点干，有香味就可以了

11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

香辣大闸蟹制作过程：

1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味清蒸吃腻了？大闸蟹换种做法更加美味哟！

4.再加入老干妈香辣酱炒匀

5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

爆炒皮皮虾

1.其实带膏的濑尿虾才是极品啊，只是价格要高一倍，但是真正的吃货会在乎这些吗！买买买！

2.先把头给去掉，因为它身体里还有大量的水份，把水分沥干炒起来才比较香，不会炒着炒着变成生焖，而且吃的时候并不会吃头，干脆直接不要，直接把头去掉。

3.都处理好之后，放在碟子里几分钟，然后你会发现盘子里又渗出来一大堆水，把它沥干净。

4.把锅烧热，多倒点油，记得多倒点油，等到油热的冒烟，把濑尿虾倒进去

5.大火爆炒，不断的翻炒，翻滚吧皮皮虾，炒到虾开始变色。

6.大概炒个五分钟，也就差不多了，然后根据自己的口味，均匀的散入盐和酱油，一点点的加，不够在放点，根据个人口味来

7.接着就是这道菜的灵魂，那就是蒜，蒜香能把海鲜的味道提升一个档次，不提前放是因为虾要炒很久，蒜会炒焦会有苦味，最后在放入蚝油在炒一下，就搞定啦

8.起锅，喜欢吃辣的小伙伴可以在放蒜的时候放点干辣椒，也会更香！好了就到这里啦谢谢大家， 喜欢的小伙伴记得关注一下我！！