楚留仙西點課
2019-06-04 本文已影响0人
Allen賢
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巧克力慕斯54%
榛果餡 奶酒
達克瓦斯 巧克力淋面
艾芬特烘培
蒙布朗
栗子慕斯
達克瓦斯
草莓
蛋白霜
艾芬特烘培
魔鬼
白巧克力慕斯
酸奶凍
榛果粒
金箔
達克瓦斯
杏仁餡
艾芬特烘培
修女
草莓慕斯
草莓酒
茶凍
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檸檬
乳酪慕斯
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達克瓦斯
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遇見
草莓慕斯
草莓凍
蛋糕
淋面
玫瑰花
艾芬特烘培
西點五天課程
1. 第一天
a. 西點知識理論
b. 巧克力/裝飾/餅乾/內餡前置
c. 戚風蛋糕製作
2. 第二天
a. 法式甜點 慕斯前置灌模
b. 英式磅蛋糕製作
3. 第三天
a. 節日蛋糕製作
b. 法式蛋糕 呈現
4. 第四天
a. 網紅蛋糕製作
b. 經典法式甜點製作與認識
5. 第五天
a. 所以產品呈現
b. 開店及產品設定
c. 學員/老師互動
6. 課堂概論及運用
a. 法式甜點製作
b. 分蛋/全蛋蛋糕差異
c. 裝飾配件運用
d. 重奶油/湯種蛋糕認識
