平壤青柳馆——味道的好坏让我迷茫

今天的晚饭比较晚，一个人突然想吃朝鲜冷面，就在附近找了一家听起来名字靠谱的——平壤青柳馆。

地段不是很好，所以大厅里没什么人（也许是我去的太晚了），电视在放微博里经常见到的朝鲜国歌舞晚会。服务员全都是朝鲜小姑娘，说不上好看，也说不上不好看。

先说点菜，一个冷面50块，略贵啊，一个炒牛肉60。服务员小姑娘看我一个人去居然还敢给我推荐188的烤松茸，还一个劲的说多么多么好。我表示我一个人吃不了那么多（其实是太贵了又不能确定这里是不是真的松茸）之后，她又同样热情的推荐我点30元的泡菜。我在继续拒绝的同时感觉到了自己人性的阴暗啊，本来以为朝鲜穷山恶水出刁民，一个小小的服务员居然敢对着我推荐那么贵的菜，这不是明摆着宰我么？结果看到她推荐松茸和泡菜时同样的自豪表情，和被我拒绝时同样的失望表情，还是看得出她的的确确是想推荐我这里最好的食物，也是作为一个朝鲜人的自尊。

然后就是朝鲜韩国餐厅惯有的送小菜活动。。。

为什么我就是拍不出一个菜到底有多少的那种实感。。。其实小菜量还是不少，对比一下就可以看出来这个青菜的宽度其实相当于1.5个鸡蛋并排放在一起，而远处的那个沙拉就是正常的沙拉碗大小。我皱了皱眉头，还是吃完了（除了花生米）。

令我比较惊讶的是，这些菜绝对算不上特别好吃。但是在保留原味和搭配上却让人感到一种理论上的正确和心理上的和谐。腌萝卜略微有点酸，剧本上就是韩国泡菜的基调，然是还能保留一点点萝卜的辛辣（是萝卜本来的辛辣而不是辣椒）；蛋居然是烤的，咀嚼的时候有点惊喜，不过从蛋黄看出应该是先煮再烤的；沙拉酱里面居然放了芝麻粉，香气宜人，但是又没有芝麻菜那么刺激的味道（我每次吃芝麻菜的时候都感觉自己在吃肥皂水。。。真是不懂芝麻菜的美味）。万万没想到，几个免费的小菜居然能给我这么多新鲜的味觉感受，这篇食评的题目在这里基本已经想好了。

然后上来的是这个炒牛肉，好像是叫十里香牛肉，其实就是牛肉腌过以后放到辣椒洋葱花生里面炒，不能算好吃，也不能算难吃。普普通通。但却让人挑不出毛病。

在吃牛肉的期间发生了两件有意思的事情。

1、邻桌的客人叫服务员倒茶她没听见，于是起身拿了茶壶自己倒。这回被服务员小姑娘看到了，非常着急的小跑过来，又是鞠躬又是道歉，企图把茶壶抢过来给客人倒茶。就好像自己犯下了多么严重的工作失误，这种态度可能在米其林3星店里也很难看到。穿着朝鲜裙子的那两步小跑让人看了觉得既好笑又可爱。

2、只吃牛肉的我略显无聊，回头看了看厨房的方向，然后再回过头来继续吃。没想到服务员又小跑进了厨房，然后又小跑过来，伸出一根手指头用比较生硬的中文说，冷面还有1分钟。我（一个人没有小伙伴）顿时就惊呆了，一般的服务意识是绝对达不到这样的领悟能力吧。这比起海底捞所一直宣传的服务精神可能更加能够直达人心。

然后是冷面上来了，一碗冷面里面居然也有服务。上来是有摆盘的冷面拼盘，没有拍照，只拍了服务员帮我拌好之后的。

好大一碗。服务员会帮你把辣椒匀在汤里，然后再把蛋黄挖出来捣碎也匀在汤里，还会问你要不要芥末（冷面加芥末？完全没有吃过。。。）最后把面剪开。以前在吃冷面的时候觉得又长又劲道的冷面的确是有不少的困扰，这是第一家我看到会剪开的店。

面，毫无亮点，汤，毫无亮点。好像之前吃正宗或者不正宗的延吉冷面的时候他们所强调的那些特色在这里都被刻意的弱化了。一碗面里居然吃出了中庸的味道，要是说一定要从中挑出一点毛病的话，那就是牛肉煮的太硬了。

我不否认可能是受了服务的影响，这碗面从头到尾给我的感受是一样的。整碗吃下去都觉得非常舒服，甜味酸味和辣味由于都被弱化的关系，一点也不觉得很累人。这碗面让人挑不出优点，但是我一点不剩的吃完了。（和上一道牛肉给人的感觉类似）

餐后继续送水果，还送了一碗米酒。

居然拍糊了。。。

这是整顿饭最让我惊讶的一个东西。以至于我对味道这么敏感的人都迷茫了好一阵子。按理说朝鲜和韩国的米酒应该是一个路数，但是这个确是完完全全的无酒精饮料。只保留了米酒的甜，酸，香，而没有一丁点的酒味，也没有韩国米酒固有的臭味。我猜想可能是在普通米酒的基础上进行了蒸馏（感觉好麻烦）。但是酒的感觉是怎么出来的？甚至入口以后在舌头上还会感到一丝辛辣。以至于我连续猛喝了好几口，才得出一个可能的结论，里面加了少量的小苏打，这酒的感觉完全是靠碳酸模仿出来的。（单纯只是猜测，由于太奇怪了我自己也不确定。关键这东西是送的啊，花这么多心思是闹哪样？还是说朝鲜人一直都是这么做的？我孤陋寡闻）

买单走人。由于我是店里最后一个离开的客人，大厅里仅有的两个服务员一起站在电梯门口朝我鞠躬再见。让我这个屌丝再一次感觉收到了莫大的礼遇。怎么能不写文章夸奖一下这家餐厅。110元吃了一顿冷面的莫名感也烟消云散了。

然后我就忽然觉得，我是不是应该重新审视一下朝鲜这个国家，甚至于重新审视一下几十年前的中国。真实的情况是怎样无论如何不得而知，但就我感受到的真心实意的态度，是令人感动的。

在我眼里，食材的质量与味道的好坏要远远重要过服务与餐厅的环境。但是今天的经历却让我有点迷茫。好吃么？并不能说是十分好吃吧？但是朴素与真实的味道却那么的舒服与和谐。我前面已经承认过了，也许是那些服务，那些“礼遇”让我抬高了对青柳馆的评价。但这些也不得不让我重新审视美食的别样面貌。上次的雕爷牛腩，昨晚刚吃过的牛排，从服务上来讲都还算不错，但是对某些食物的负面印象还是深深的打入了脑海中，并且发誓再也不会去第二次。今天这家，真是完全不能理解的把我感动了，这种来自朝鲜的朴素的感动（110也算朴素么我还是有点耿耿于怀这个啊）。可能我很快就会去尝尝那个很贵的松茸和挺便宜的泡菜了。