淀粉烩鹌鹑蛋

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　100克

　　淀粉(玉米)

　　12克

　　姜汁

　　12克

　　料酒

　　12克

　　醋

　　15克

　　酱油

　　5克

　　香菜

　　10克

　　胡椒粉

　　2克

　　盐

　　2克

　　鸡油

　　2克

　　烩鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；

　　2、香菜摘洗干净切成末；

　　3、将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；

　　4、待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；

　　5、汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。

　　烩鹌鹑蛋的营养分析

　　鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血。

　　鹌鹑蛋菜谱： 扒香菇鹑蛋   袪湿养肺的百合薏米炖鹌鹑蛋   五香茶叶鹌鹑蛋    

　　蚕豆淀粉 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特。

　　香菜菜谱： 香菜肉丝   鲫鱼豆腐汤   五香菜丝

原文链接： 寻乌县风先鹌鹑专业合作社 http://www.anchunchang.com/