凉拌马齿苋

文/〇宏

下午回来在楼下停车，顺便去了旁边的超市。看到蔬菜区的马齿苋挺新鲜的，我从来没吃过。用手机搜索了一下做法，可以凉拌，做法和配料也很简单。所以买了一把，差不多一斤。

第一步，剪去根，捡出杂草和烂叶等，用清水清洗，重复3遍，确保无沙无土，沥干水分。

第二步，锅洗净，加水加少量食用油煮沸，放入洗好的马齿苋。（加油是固色，保持马齿苋颜色不发黄。）用筷子翻动，使淖水均匀。捞出放入凉拌盆，用料理剪剪成小段。

第三步，把红椒和大蒜子切成沫，锅洗净放适量油烧热，加入红椒和蒜末，炒香。加入凉拌汁、生抽、食用盐适量，炒匀后淋在马齿苋上，再加入少量芝麻油，搅拌均匀即可。

味道爽口开胃，夏天吃马齿苋也有助于清热解毒、消肿利尿。

不过马齿苋是寒凉食物，不宜多吃。

今天第一次做，很有意义，特此小记。