在家如何制做外酥里嫩家常炸鸡最简单做法【超级鸡车】

　　“炸”作为烹饪的方式之一，炸鸡、炸肉、炸鱼等美食都是挑动着“吃货们”的味蕾。以前炸鸡翅，都是用面包糠来做的。其实，有一个新的方法，可以省去面包糠这一步，味道变得更好了。外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足啊。

在家如何制做外酥里嫩家常炸鸡最简单做法【超级鸡车】

　　炸鸡块的做法：

　　1、将鸡肉用刀尖或是刀叉戳一些小口、是为更方便入味，再将鸡肉切成适宜大小的块。姜磨成蓉，喜欢也可磨适宜的蒜蓉。所有的鸡块切好全部放入一盆里(也可放入一食品袋里)，加入料酒、盐、酱油、姜蓉芝麻油。

　　2、加入调料后抓匀或拌匀，盖上保鲜膜，可放冰箱腌上十几分钟或半小时以上。

腌好后取出，加入量稍多的芡粉(也可混入小麦粉)，抓匀或拌匀，使其表层全部裹一层粉。另锅子里准备适宜的油、烧热到约170度、准备炸鸡块。

　　3、油温烧热后，最好将鸡肉一块一块分别用手捏一捏、使其不易掉粉，再分别一块一块入锅炸，中小火、将鸡块两面炸至金黄、沥油取出，分别炸好所有的鸡块。

　　4、取出全部炸好的鸡块后，将油温再烧至约180度 ，将鸡块再回锅炸几十秒后、沥油取出，依次炸好所有的鸡块。

　　5、炸好装盘享用，趁热最美味。

　　炸鸡块注意事项：

　　1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。

　　2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。

　　3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。

　　文章来源：超级鸡车