2023-01-17 羊肚菌初见

朋友在云南的朋友给弄了一些新鲜的羊肚菌，用冰盒发了过来。这个要趁新鲜吃掉才好，不太容易保存。感恩朋友，给我也分了一些尝尝鲜，今天傍晚才收到，晚饭就炒着吃了。 第一次见羊肚菌，非常惊喜。对于特别的食材，向来都充满好奇与欣喜。 

羊肚菌是特别名贵的食用菌，人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种。作为良好的蛋白质来源，有“素中之荤”的美称。羊肚菌还有多种维生素，营养成分可以与牛奶和肉相当。 同时，因为含有多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，及有益肠胃、化痰理气、预防感冒的药效。民间有一个说法，“年年吃羊肚，八十照样满山走”。

百度完这些知识点时，有一点震撼的感觉。羊肚菌不太容易保存，因为比较名贵，最鲜美的时段，就是冷藏一两天，或者冷冻一周内吃完。 我赶紧准备下厨，好把最新鲜的“药膳” 趁“鲜” 端上饭桌。

把羊肚菌冲洗干净，沥干水分，一切两半。每一个菌盖都像是一个小艺术品，切两半时才发现里面是中空的，像一个充满艺术气息的小囊，难怪叫羊肚菌了。 我用蒜片、姜末爆锅，用胡萝卜、青椒丝和洋葱丝配炒，把事先调好的酱汁一浇，收汁儿，出锅。 

留了一袋，用密封袋加厨房纸巾包好，放冰箱里，打算明天炖鸡吃。 这样，一炒，一炖，就体验全套了。

对大自然馈赠的美味，充满感恩。对朋友的照顾和美意，充满感恩。