澳门｜绕开甜腻的蛋挞，来一次清爽的舌尖之旅
提起澳门的美食，似乎总绕不过甜腻的蛋挞，这种吃一个足矣的甜点，总拿来当作澳门的美食头牌，我有点为澳门气不过。而且说实话，那种人满为患的名店，在我看来，由于慕名者太多，为了应付都耗尽了心力，单就口感来说，路边的小门脸烘焙房更胜一筹。
名店vs路边摊：
澳门虽地盘狭小，由于迁居者众多、融合频繁，吃食也博采众长，逐渐衍生出颇具自身风味的融合菜系。
经历了葡萄牙人四百多年的统治，饮食上留下了深深的葡国烙印；加之澳门又是集散海港，世界各国美食都在这片土地上碰碰撞出火花，难怪连美食家蔡澜都感叹：“澳门是一个美食之城”。
绕过甜腻的蛋挞，来一次清爽的舌尖之旅。
7:00
盛记白粥
厨人改造最朴素的白粥
图｜Ins@chiuying.yip
白粥是他家的招牌，做法甚是特别。先将米磨成米浆，再加入豆浆熬煮，质地丝滑，米则被熬到几乎融化。吃起来软绵顺滑，浓郁的米香融合淡淡的豆香相，挂喉间回味无穷。
图｜Ins@eudora_wendyb
点单的时候误以为是类似猪肠的小吃。端上桌才恍然大悟，原来是素肠粉裹油条，看着寡淡无味，若蘸着桌上两大瓶的花生酱和甜面酱配合着吃，则香腻过瘾，口感很有层次，转眼就变成重口味人士心水的小食。
图｜Ins@obxxob
不同于台湾的香煎做法，一大块萝卜糕浸着酱油如粽子般置于碟中，其貌不扬，但白萝卜丝清甜的口感配上腊肉的油香，足够让你舌尖发颤。
图｜Ins@1.man.dinner
图｜Ins@serenesayyian
盛记白粥
新马路天通街14号雅致大厦地下
7:00-19:00
━━━━━━━━━━━━━━━━
10:00
最香杏仁饼
藏在老巷的古早味道
图｜Ins@dukelin
从民政总署出来，沿着新马路拐进狭窄的老巷，穿过居民区，再躲过密密麻麻的晾衣竹竿，“最香杏仁饼”的醒目招牌闯入眼中。
靠着40多年手工制饼的老字号，尝过一次就知道“最香”名副其实，毫不掺假。
图｜Ins@kaykay7117
能亲眼看到制作的全过程这一点平添了不少好感。伙计们熟练地将报满的绿豆去皮磨粉，还会打上白润的猪油膏，原本噎喉咙的饼食变得温润滑喉。最后，在入模定型的步骤，伙计们还会在模子底部撒进大颗粒的杏仁粒，跟不要钱似的。
图｜Ins@jacobyip1987
真材实料成就“最香”二字。
图｜Ins@hiulaammm
手工制饼的工艺，在享用时候充分体现。（不会哗啦啦掉渣）
现在依旧是每天限量供应，想吃还得赶早。
最香饼家
夜呣街12号B地下A座
10:00-19:00
━━━━━━━━━━━━━━━━
13:00
新鸿发咖啡美食
澳门本地人的舌尖记忆
图｜Ins@h87071
在澳门，可以看到一个有趣的现象：咖啡餐室比便利店还要密集。它们提供各式简餐和茶饮，一日三餐都能在这里解决。
新鸿发算是当地人非常爱来的老店了，出品的厚多士、猪扒包和各类简餐早已成为澳门本地人的舌尖记忆，一直保留至今。
图｜Ins@gerrary
最有名是招牌厚多士，高达六公分。刚上桌就能闻到枫糖浆混合炼奶的香甜味道，切开后，里面是会流心的花生酱，面包虽厚，却意外软糯。
图｜Ins@rongrong710
澳门人对猪扒似乎有着特殊的情结，无论什么东西和这块大肉排都是百搭。
图｜Ins@regina_naa
这个巨大的猪扒芝士菠萝包，猪扒比包大，肉质软嫩且含汁水；面包的酥皮又脆又香，搭配芝士一起吃，香而不腻，半甜半咸的口感简直停不下来。
图｜Ins@eimoleung
没错又是猪扒...简餐里的猪扒是带骨的，肉也炸得更香酥，加上鲜番茄和番茄酱，酸酸甜甜振奋食欲。汤汁下的米饭，粒粒干爽耐嚼，时间久了也不泡发，米香味也很香，吃出了新米的口感。
图｜Ins@ahhh_ip
新鸿发咖啡美食
高士德贾伯乐提督街55号A（大三巴牌坊附近）
6:00-18:00
━━━━━━━━━━━━━━━━
19:00
六记粥面
本地人最爱的夜宵聚集地
图｜Ins@macau.d
第一次扑了个空，这家店早午市都不营业，下午6点半才开门，一直营业到凌晨2点，60几年皆是如此，是当地人的夜宵首选。我在这里吃到了人生第一碗竹升面，可以说刷新了个人对面食的三观。
图｜Ins@anna__lo__
门口捞面的阿姨像是身怀绝技的武侠高人，手执长筷上下翻飞抖面，我足足盯了10几分钟没有恍神。只见竹升面穿梭于冷热水间，淋两次油过三次冷水，最后，将烫熟的面条反复扬散、甩干，面条不含一丁点水分。
图｜Ins@eimoleung
图｜Ins@this_is_coey
内地很少能吃到的虾子捞面，毫无疑问得点一份！
面条非常干，Q弹爽滑，面和蛋的香味全都锁进细细的面条中。虾籽分量颇足，也烘得够香，原本以为会因略有腥味而吃不惯，没想到越吃越上瘾。
汤水鲜美至极，一仰脖喝到底。
图｜Ins@jamenx
爸妈爱死了这家的云吞面。面条爽弹，蛋味浓厚，碱水味相比在北京吃到的完全可以忽略不计。云吞更是极品，内馅是粉红色的虾肉，而且各个都是丸状，云吞外皮薄到透明，勾得人口舌生津。汤水带着骨汤的醇厚，又有海鲜汤的鲜，一勺一勺喝至碗底。
图｜Ins@dingding_dang
既然叫六记粥面，这里的水蟹粥必然很靓。
米烂如绵，糊口挂喉。
图｜Ins@florriechen
沙爹拼盘、干炒牛河、咖喱鱼蛋等小吃也都值得一试。
不少当地人习惯打包回家当作宵夜。
图｜Ins@jamenx
六记粥面
沙梨头仁慕巷1号D地铺
18:30-次日2:30
━━━━━━━━━━━━━━━━
22:00
杏香园雪糕甜品屋
随便点都好吃的甜品店
图｜Ins@weekle
密密麻麻的菜单，无论点哪个都不会错。
图｜Ins@3yukari3
用一碗暖心又暖胃的糖水结束在澳门的一天，是最正确的选择。
很喜欢这种老式餐厅的装修和布局，虽然有些陈旧，但要的就是这种情结。去的时候已是晚上10点，正巧碰上店里的阿姨在手剥杏仁，于是当机立断，先来一碗杏仁茶！
图｜Ins@katie_cheang
开业至今，杏香园的杏仁茶一直延续生磨的老传统，因此杏仁的特殊味道可保持8、9分，热食更佳。浓稠的杏仁露同椰汁一起用明火煮出，一碗蛋白椰汁杏仁茶下肚，只一个“润”字！碗底满满的杏仁渣足见店家的良心用料。
图｜Ins@junioryeh
这里手工磨制的马蹄沙不会有沙沙粉粉的口感，吃起来很是细嫩。油腻的饭后来上一碗，不但解腻，整个人都清爽起来。芒果和龙眼的搭配也甚是奇特，果香四溢，与马蹄的甘爽融合得恰到好处。
图｜Ins@miss.arina
图｜Ins@obxxob
图｜Ins@exeqzalie
杏香园雪糕甜品屋
新马路清平直街13号（议事亭前地附近）
14:00-次日1:00
拥有400年历史的老城，24小时绝对不够吃。
等我用下次，下下次，下下下次的24小时，把它们一一尝遍。
━━━━━━━━━━━━━━━━
盛记白粥
新马路天通街14号雅致大厦地下
最香饼家
夜呣街12号B地下A座
新鸿发咖啡美食
高士德贾伯乐提督街55号A（大三巴牌坊附近）
六记粥面
沙梨头仁慕巷1号D地铺
杏香园雪糕甜品屋
新马路清平直街13号（议事亭前地附近）
