乔尔泰

锋利的牙齿

到了饭点，想吃这里的特色菜。

看到一个饭店，写者专门经营福海冷水鱼。

看着好像很好吃的样子，先进店里去看看。

走进店门，一股鱼腥味直扑鼻而来。嗯嗯，是这个味道，说明鱼还是很新鲜的。

剪着齐耳短发的老板娘走过来招呼我，问：“想吃点什么呢？我们这里有狗鱼，黑鱼……”

“啥？狗鱼？”我有兴趣地对老板娘说：“第一次听到这个名字。”

是怎样的呢？

老板娘指着养鱼缸里长长的鱼说：就是这种。

白斑狗鱼

我看看鱼缸又问：这鱼有什么特色呢？

老板娘说：就是凶！嘴巴里有牙齿，会咬人。

我问：怎么做呢？

老板娘说：一种是全部红烧，这鱼红烧好吃；一种是全部清蒸；还有一种是一半红烧一半清蒸。

最后我挑了一条最小的，要了狗鱼二吃。

对于吃惯了东海黄鱼的人来说，狗鱼口感有点粗老，特点是刺少肉多，味道还行，但也没有美味至鲜。

狗鱼也叫乔尔泰。

乔尔泰

阿勒泰狗鱼小知识

阿勒泰狗鱼主要生活在额尔齐斯河，为阿勒泰地区独有的鱼类，阿勒泰十大特产之一。狗鱼属鲑形目，狗鱼科，狗鱼属，在北半球寒带到温带里广为分布。狗鱼口像鸭嘴，大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体，在自然水体中最大可达40千克。
2013年，原国家质检总局批准对“阿勒泰狗鱼”实施地理标志产品保护。