分餐—刻不容缓

中国新冠疫情的爆发，再一次把分餐制提上议程。

其实2003年非典时期，分餐制就被很多地方试行，但是，随着非典疫情的好转，最后不了了之。这其中的原因与中国人的饮食习惯和分餐制导致用餐成本的增加都有关系。

中国人喜欢吃团圆饭，家人，同事、同学、知己围坐在桌边，大快朵颐，倾诉衷肠，满屋子温柔的鲜香，是人生一大享受呢。这种亲密接触的饮食方式，是中国饮食文化的一个重要传统。

中国菜讲究色香味俱全，

就像“松鼠桂鱼”，不光造型可爱，上桌时浇上滚烫的汤汁，发出“吱吱”的响声，令人垂涎欲滴。如果采用分餐制，就感觉在暴殄天物呢。

分餐制还会增加用餐成本。

饭店的碗盘要成倍增加，服务相对繁琐，服务人员也要增加许多，而这些，都会体现在消费者的账单上。

在家中采用分餐制也是很繁琐。一家三口，四菜一汤，如果采用分餐制，就要每人5个碗，一共15个碗，再加上锅，勺儿等杂七杂八的东西，刷碗是个令人头疼的事呢。

但，我想说的是，习惯不一定是对的，习俗也可以适当的调整一下了。

2.

爱看古装剧的人不难发现，很多镜头，古代中国人席地而坐，每人面前摆着一张低矮的小食案，案上放着轻巧的食具，重而大的器具直接放在席子外的地上，据文献记载，中国曾实行了至少3千年的分餐制，直到唐代，高大桌椅的出现，才造就了延续到现在的合餐制。

但是，合餐制的确存在着很多弊端。

第一：合餐制容易造成传染病。

虽然10双筷子伸到一个盘子里是团结友好、不分彼此的表现，但同时疾病也通过一个盘子传给了十双筷子。

从乙型肝炎，甲型肝炎，结核，霍乱，到2003年的非典，今年的新冠肺炎，唾液都是一个重要的传播途径。

而实行分餐制就会减少交叉感染的机会。

第二：合餐制容易造成浪费

中国的宴会浪费现象已经相当普遍，由凉菜、热菜、主食、水果等20多种菜组成一桌宴席，价格从几百到几千块不等。但大多都成了舌尖“剩”宴。

虽然全国积极响应“光盘行动”，但铺张浪费现象还是屡见不鲜。

就算在家里做饭，每天也会有大量剩菜。

据科学测定，有些隔夜菜，非但营养价值不高，而且隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃酸等环境下，与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等发生反应，生成强致癌物亚硝胺，是发生癌症的主要原因。

胃癌，在中国，已是世界公认的高发国之一，胃癌的发病率和病死率在我国高居第二。

而实行分餐制，一人一盘，各取所需，能避免很多浪费，不吃隔夜菜。

第三：合餐制规矩多

生在礼仪之邦，饭桌上的规矩很多。

和长辈、领导吃饭，饭桌上的座次，喝什么酒，什么样的场合上什么菜，说什么话，都是很有讲究的。

进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，或者干脆不吃，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝……

因为圆桌合餐，很多时候，吃饭成了让人头疼的事儿，稍不留神，没准儿就破坏了规矩，扫了大家的兴致。

合餐就成了一种尴尬。

在饭桌上容易成事儿，也容易坏事儿。

而分餐制就自由随意的多了，而且均衡营养。

4.

目前国内也有分餐制的存在，比如食堂一人一盘，自助餐，小火锅……

特殊时期，保持距离，分餐成了主流，

在当下非常时期，“安心”成为用餐时的第一要求。现在不仅要“分餐制”，还要保持间隔、保持距离。

对于现在这个时期来说，吃饭时不搭背聊天，静静地一个人在角落里不搭理任何人的吃完眼前的这碗饭，是最高尚的食礼。

经历了疫情，我们更加要学会吃出健康。为了避免再发生一人生病，全家遭殃的窘况，分餐制，势在必行。

中国饮食文化博大精深，因为分餐破坏中国八大菜系的特色，领导不干，厨师不干，老百姓更不干，对于那些许多分餐就失去了灵魂的菜，提倡用公筷公勺，每人夹一筷，避免交叉感染的尴尬。

实行分餐，公筷母勺，刻不容缓！