捣蒜茄子——软糯咸鲜，爽口解腻

高原气候的青海，冬天特别寒冷。特殊的气候，造就了青海人吃辣御寒的习惯，红彤彤的辣油，就着口踏蒜，用青海的话说，那叫一个“攒劲啊”！

捣蒜茄子，是青海人家每餐不可缺少的开胃美食。茄子首选夏茄，此时最为鲜嫩，口感黏糯，皮色光泽明亮。相传物质贫乏时期，历代皇宫御膳房里，只需茄子、蒜和盐，便可将夏茄长久保存，则北风时节，仍可坐享捣蒜茄子的绝世风味。

而今，物质极大丰富，细嫩茄子已在菜场唾手可得。取之蒸熟，均匀裹上雪白的蒜泥和香菜，佐以少许胡麻油、辣油、生抽调味，夹一口，柔和的辛辣与鲜香立刻唤醒了味蕾，茄子柔软香润，味道咸鲜，清爽解腻。顿觉胃口大开，少不得多吃下几个馍馍。