西安肉夹馍

一口下去，酥脆的肉饼非常的爽口，中间的夹心，做得软烂无比，唇齿之间，肉香扑鼻。咀嚼中，还有一点，生菜脆生生的感觉。这大概是我吃到的最可口的肉夹馍了。

说起肉夹馍。我在大学毕业之前就从来没有吃过这个东西。第一次接触肉夹馍是在河北沧州。当时正在跟我现在的爱人谈恋爱。第一次吃肉夹馍，并没有什么特别的感觉。因为我们湖北人，打小是吃米饭长大的，对面食是没有任何感觉的。就是吃多少面食也不知道饱那种。沧州的肉夹馍，最出名的是驴肉火烧。跟肉夹馍几乎是一样的。只是中间的夹心变成了驴肉，还有焖子，再加上一些碎蔬菜。

上一次到西安，应该可以追溯到十几年前了。当时是在西安开一个国际标准会议。遗憾的是，没有吃上这么正宗，好吃的肉夹馍，这次终于赶上了。还记得上次来，体验了一把，非常有特色的羊肉泡馍。至今对那个羊肉泡馍印象深刻。因为要自己动手把一块很干很硬的面饼一小块一小块的捏碎。然后由厨师，帮你用羊汤勾兑出来。那羊肉泡馍也是吃的非常鲜美，印象深刻。

回想起来，在上海我们也经常可以吃到肉夹馍。记得有一次一个同事和我一起吃肉夹馍。他是来自于陕西这一块的。当他吃到上海的肉夹馍时。他曾经说过。"感觉真是差好多。"当时无法理解这个“感觉"到底是什么。今天我算是有了一点点开悟的感觉。这个最大的区别就是在面饼上。西安这边的面饼，比较干硬，分很多层也很酥脆，但是不油腻。还有就是里里外外都散发着一种面香。咀嚼的过程中，面香味，非常浓厚。我想这种面香味就是以当地的面粉，还有当地的水有关系。因此，离开了当地这个水，这个面粉。你是很难在异地做出陕西味道的肉夹馍的。虽然，加工工艺手法一样，但是没有了水与当地面粉这些最根本的东西，就是差了那样一种"感觉"。

吃完肉夹馍，走出小店门口。发现还有一辆小吃车。也在卖肉夹馍，而且生意非常火爆。我偷偷拍了一个照，因为这个肉夹馍很有特色，叫串串香夹馍。远远的闻着，香气四溢，难怪很多年青人都经不住诱惑，在排队购买。

到西安一定要尝一尝，这个肉夹馍真的不错。