秋水小厨房|蛋黄酥

今天我们来学怎么做蛋黄酥，我这个方子是最最简单的方子，比下厨房的方子方便多了。现在请跟着我来：

1、油皮：中筋粉90g，猪油18g，温水50g

2、酥皮：低筋粉66g，猪油30g

3、豆沙20g，共6个，熟咸蛋黄6个

一、把油皮材料混合揉成面团，做到盆光，手光。不需要像网上说的成膜，只要揉成团，不粘就好了。

二、酥皮：把猪油和低筋粉揉在一起，用掌根搓的方式成团，一边搓一边用刮板铲。等到揉成面团，案板上光即可。

三、把酥皮包在油皮内，包成一个大汤圆，压扁。慢慢擀成一块长方形的面片。

大汤圆

四、慢慢卷起来，把收口朝上轻轻搓光滑，再拍扁变成一块长方形面片，均分6等分，松弛一会儿。

卷好的面团 压扁的面片

五、把蛋黄包在豆沙里成为一个个小团子。

豆沙蛋黄丸子

六、把切好的面片擀成长方形再对折擀成一个正方形，把四角往内折一下，变成近似圆形，把刚做好的豆沙蛋黄小团子包进去，收口朝下。

准备包的皮子

七、涂上蛋黄撒上黑芝麻，烤箱180°烘烤30分钟，完工！

烤之前 成品

注意事项：

1、由于天气较冷，南方的朋友们最好开空调做，不然揉面太硬了。

2、我的水平有限，所以总是老毛病，当中大，两边小。所以揉豆沙的时候，做几个小的，不然包不进去。

3、本文图片全程没有美颜和P图，可能不是很美，但是非常真实。