姜撞奶

这是一种风味牛奶食品。据传有个孝顺的媳妇，为了给婆婆驱寒，热牛奶中加入姜汁，意外做出了凝固的姜味牛奶。从此，沙湾多了一种风味牛奶食品。

做法如下：

1. 准备姜汁：新鲜姜切丁挤出汁液，用榨汁机效率更高，姜汁备用。

2.  牛奶加入白砂糖，或红糖，热至60—80℃。视个人喜好掌握糖的用量。可用鲜牛奶、盒装/袋装牛奶、也可以冲奶粉。

3.  热牛奶撞入姜汁中，距离20厘米左右的高度撞入，不需搅拌。牛奶与姜汁的比例，200：5——200：10。

4. 静置10分钟左右，待牛奶凝固。放入冰箱冷藏风味更佳。凝固过程比我预计的快。

5. 补救措施：如果发现姜撞奶温度已经凉下来还没有凝固，再次加热可以补救，有三个操作办法。1）把未凝固的姜撞奶放入微波炉，加热30秒；2）烧一锅热水，关火后把装姜撞奶（连同容器）放入热水中水浴加热；3）隔水蒸数分钟。非常有效，很快就凝固了。

关键点：1）牛奶温度，温度太高太低都不成；2）姜汁要新鲜，姜汁用量要适当，太少不凝固，太多风味辛辣。

姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。有驱寒、提神、通经、活络、助阳、美容等保健作用。姜撞奶风味醇香，比较不加姜汁的牛奶多少一点厚重感。

可以一试。