美游记十三 做面包
2019-08-05 本文已影响0人
妖姨_65b2
小朋友说他做的面包，比常德最好吃的面包“星茶原麦”还好吃，果然！这是能当饭吃的餐包，如果我不学着做，想吃的时候只有遥望太平洋了。
首先，得有一台揉面机，做面包的面比包子饺子面稀，手工揉面粘手不能揉，用揉面机5分钟就揉好了。
美游记十三 做面包
量具和厨房秤必备，烤箱必备。
美游记十三 做面包
步骤一做汤种————用水、全脂牛奶和高筋面粉调制，低温加热成糊状
步骤二化黄油————用另一个锅化一块黄油
步骤三调配面粉————用面粉牛奶鸡蛋盐糖酵母及其它秘密配方调配
步骤四混合面粉————将汤种、黄油和调配过的面粉倒入揉面盆中
步骤五揉面————揉面机开到一档，揉几分钟后，做窗户测试，双手扯一下面团，能拉得像窗户一样透光，说明揉好了
美游记十三 做面包
步骤六发酵————面盆盖上湿布放在温度高一点的地方发酵2—3小时
步骤七小面团再次发酵————发酵好的面团充满气泡，此时再将面团上机揉一下挤出气泡，然后做成你想要的面包形状放在烤盘中，事先在烤盘底抹一层薄油，盖上湿布继续发酵一小时
美游记十三 做面包
步骤八烤制————将烤箱加热到190℃，放入烤盘，大约烤制18分钟左右，面包皮略带焦黄，面包心温度达到90℃，关火，取出面包烤盘，大功告成。
步骤九————九九归一要会吃，在小碟子里压二粒蒜蓉，倒点橄榄油，洒几粒盐，撕开面包蘸着吃，至尊美味！
美游记十三 做面包
美游记十三 做面包
注意事项：
1.各种材料严格按照剂量配方
2.严格按照操作步骤进行
3.原材料的好坏决定面包的品质
4.制作过程不能独立思考，要像理工男一样思维
我做的这盘面包，好面粉不够量，加了一半普通面粉，为了增加面包嚼劲，又多加一勺面筋粉，香气和口感略逊于上次高级面粉做的。现在xx原麦面包的味道，比在友阿那里时的差一点点，我大概知道原因了。
美游记十三 做面包
面包会有的，就是常德必备的设备还没有……
88！
