苦瓜酿肉—家的味道

对于家的味道，不同时代的人，有着不同的感悟与见解。

对我来说，家的味道是属于母亲手下烹饪的那一道道可口的佳肴美味，虽不是多么珍贵的食材制作而成，但却可以抚慰我在外奔波悬着的那颗焦躁的心。

二十岁刚出头的年纪，面临毕业、就业。在就业路上磕磕绊绊，总感叹大城市的生活节奏与车水马龙，似乎感觉自己与这城市显得格格不入，夜深人静时自己有时候也会被焦虑冲上心头。

生活累了，总是格外想家。

回到家里，瘫在椅子上，最经常问的一句话就是问“今天晚上吃什么”。老妈总会说“都做你喜欢吃的”。

原来在家里总会找到这种被宠溺、被满足的感觉，总能让我悄悄放下疲惫感，认真享受此刻的幸福感。

菜肴千千万种，苦瓜的做法的千奇百态，但只有这一种是味道是我的挚爱。

苦瓜酿肉在闽南语俗话中是叫 “苦瓜结”，一道闽南地区家家户户都会做的菜，但我觉得这道菜是属于老妈的味道，也是属于家里的味道。“苦瓜结”这道菜做法很简单，用料也非常简单，堪称懒人做法。

首先苦瓜切成一圈圈的小段，再用勺子尾巴挖去中间的瓤，这是我小时候最喜欢干的事情。因为老妈总是说得帮忙，才能多吃点。

去瓤后的苦瓜放在盆里泡一会水，准备猪肉，稍微带点白肉，把这肉剁碎加上调料盐味精，把肉塞进这一圈圈苦瓜中间的孔里，取锅装水放入装好的苦瓜段，待水烧开，再往汤里加入适当的调味料、芹菜段就可以了。这就是我最喜欢苦瓜结，简单又苦瓜与肉的保持原味，没有过多的调味料来修饰它，只有清清淡淡，保留食材最质朴的味道，这甘甜回香的感觉，咬一口，满满的肉香，是属于家的温柔细腻味道。

虽说苦瓜结做法用料简单，但这火候也需要掌握，就像我自己做了很多次，但总是做不成老妈做的那个味道。

一口咬下去，带着苦瓜的甘，又有猪肉馅的香，咸淡可口，丝毫不腻。

吃完一个还能再来几个，停不下来，米饭也是一碗接一碗。

这道菜还没熟时，我总是一遍又一遍的闻着香味，不耐烦的问着老妈“到底好了没，都要饿死了，一会熟了我要先吃一大碗”。

老妈总是说，你爸和奶奶还没来，快去喊来吃饭，一会再说。调皮的弟弟总是喜欢挑开苦瓜，吃苦瓜结里的肉，因为他不吃苦瓜。

一旁的妹妹总是安静着吃着碗里的菜。老妈总是默默的，又笑着看着我们三个小孩。我喜欢的还有那带点苦又回甘的苦瓜汤，与白米饭相拌着吃，就是没有其他菜我也能吃好几碗。

老妈总是笑着说，别一口吃成一个胖子，瞧瞧你自己的吃样，以后谁敢跟你一桌吃饭，说完，又提醒我擦去嘴角的米粒。

家中有三个小孩，吃饭总是打打闹闹，争着吃，还要比谁吃的多。长大后，学会谦让，饭桌上却少了这份抢着吃的乐趣了。

老妈很会做菜，各种普普通通的食材，都能在她的手里变成最美味的东西，清蒸的鱼，各种炖汤，最普通的食材总能在她手里烹饪出最美味的味道。

小时候喜欢过节，因为老妈总会做一桌的好吃的，各种蔬菜、鱼、肉、蛋、在老妈的手里就是不一样的美味。

但我最喜欢的菜还是这一道“苦瓜结”。

但无论到哪，唯一想念的就是这道菜。老妈总是唠叨我是家里最贪吃的人，因为我无论到哪里，都想着吃她做到饭，我想只要是她做的，在我心里都是最好吃的。

每次老妈做好饭菜，我总是在吃了一口以后就疯狂夸赞她做的菜是全天下最好吃的。她总是说我屁精，但脸上早已经乐开了花。我想最开心的事情就是自己做的事情得到别人的认可与夸奖了。

小时候的我，骑自行车回家时在离家还有好几十米的地方，就能嗅到老妈今晚做了什么菜，就在门口大喊“晚上又吃苦瓜结了，我的最爱”。

老妈总会打趣我这么大了，只知道吃，还不害羞的在门口嚷嚷晚上要吃什么。

对于最开心的事情就是晚饭吃着白米饭配着苦瓜结再来一碗汤，我想这就是我的快乐源泉了。

总能让我忘记烦恼，沉浸在这菜的美味里。一碗苦瓜结汤，几个小菜，一个小木桌围着六口人，总能传出熙熙攘攘的吃饭声。

我想长大后的梦想就是好好挣钱带上爸爸妈妈还有奶奶一起住，我上班，下班回家就能一家人围着吃上香喷喷热气腾腾的饭菜，谈论着大街小巷上的八卦，看着电视新闻联播的声音响起来，好像又回到了小时候。

现在依旧在厨房忙碌做饭的她，我想着自己要好好努力，也有时间卸下作为家庭主妇的重担，让她在该挑广场舞的年纪就去跳广场舞。

长大后离家的我，依旧喜欢这道菜。而且喜欢跟好友传授这道菜的做法而津津乐道时，但他们似乎都不太感兴趣，因为他们总觉得苦瓜不好吃。

而我却总觉得美食总是需要分享才觉得快乐。我觉得这苦瓜结虽苦，但总也回甘。

像极了现在的我们，二十几岁，在奋斗的路上咬牙坚持，默默流泪，但这必将成为以后回不去的过去，我们总在前行，也总在缅怀过去。

对于家、家人的来说，一家人吃饭总是属于最快乐的事情。

长大了以后一个人吃饭的落寞，自己老是喜欢一次性买一个星期的菜，屯满整个冰箱，但是却始终没有吃出在家的味道，就像在外面自己吃过再多也没有哪一道菜像老妈煮的手艺一样。

之前奔上热搜的“肿瘤医院旁边的抗癌厨房”的新闻映入我的眼帘，医院巷口的厨房，拥挤的小巷口摆满了灶台与厨具，一群人围着做菜，只为烧出那一份只属于家的味道。

希望经久离家的人，在陌生的城市里也能被熟悉的饭菜香味填填满整个心。

在医院上班的日子，看着久病在外求医的人，离家许久，应该也是十分怀念家里的味道。

在病魔的折腾下，一份香喷喷的饭菜也可以给人带来莫大的安慰，我想这就是幸福了吧。一顿饭菜，一口粥饭总能让我们放下疲劳，去享受这生活中的小确幸。

在医院实习的我，忙碌的生活总让我透不过气来，工作就是一整天都呆在医院里面，渐渐的人也容易被医院压抑的气氛感染。

有时，看着外面的饭菜琳琅满目，看着鲜艳可口，还充斥各种小吃叫卖声，这声音在街道上此起彼伏，却始终勾不起我的食欲。

可能生活总是会带来压力与焦虑，但我始终想念那一份老妈做清甜回甘的苦瓜汤，还有充满肉香的苦瓜结，再配上一碗简简单单的白米饭，就足够了。

我想这就是消除我对生活的疲惫与无力感，久久没回家，偶尔打电话回家时，听见老妈喊弟弟妹妹吃饭的声音，那一刻心里竟然有点泛酸，羡慕起呆在家的人了。

好好生活，好好吃饭，这就是我期待的生活中的小确幸了。

在我心里，老妈的手艺是任何人都无法模仿的，味道也是。

苦瓜结是我记忆里一份属于家里的味道，吃时可以让自己怀念，让自己放松，带来思想上的松懈和心灵上慵懒。

想着改天，有空回一趟家，尝一尝老妈做的饭，陪着家人好好吃一次苦瓜做成的美味。

我想，生活累了，就回家吃顿饭，再好好收拾一下重新出发。

重新迈开步伐，好好品味生活。