制作黑芝麻核桃酥糖

食材

主料

黑芝麻500g

白砂糖400g

核桃仁200g

麦芽糖100g

辅料

水适量

方法/步骤

1、准备一口干净的不粘锅，把白砂糖、麦芽糖和净水倒入锅里小火搅拌熬煮。全程中小火，并不断搅拌以免焦化。糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。这时用筷子蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。

2、变脆后立刻倒入黑芝麻和核桃，迅速充分搅拌均匀。倒入不粘或涂了油的模具，用铲子或勺子压紧。

3、差不多5-10分钟以后稍微有些冷却，倒出黑芝麻核桃糖，切成大小合适的糖块即可。

注意事项

1、熬糖浆是最关键的一步，用筷子蘸糖浆尝的时候，一定要变脆而不是变硬，不然就糊了。

2、切块的最佳时机是稍微有些冷却，而不是完全冷透，这样比较好切成型。

3、切块冷透后注意密封保存，否则黑芝麻核桃糖容易回潮，不酥脆。

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