第三部分:二次创业。第24章:第二个爆品的诞生。20190518
08年七月,由于公司前一年的大部分加盟店都没撑到那年的春天,所以当年正营业的店也不是特别多,巡店耗费不了太长的时,大部分的精力我还是可以放到自己门店。
迎宾市场东门的楼梯间,成了我最后的一个店。所以那年暑假来临的时候,这个店就没有像别的校区店一样暑假关门,而是正常营业,反正如果关门了,我也闲着没事。
当时我们的产品只有冰淇淋,而过了五月份随着天气渐热,吃冰淇淋就觉得有点腻了,顾客在夏天更需要的是解渴解暑的饮品,而那个时候我们对加盟店还没有什么系统的解决方案,哥哥的东风路口店率先上了冰粥和冰果汁。
在总店和二店的影响下,我们所有的加盟店都上了冰粥,毕竟冰粥三块钱一碗,客单价还是比较高的。作为加盟商的我们,比较喜欢这种高客单价,但是也正因为相对的高客单价,冰粥的销量并不是特别火爆,在我们每个加盟店也就是一天百十碗的销量。
我们还都需要类似于冰淇淋的火爆单品。
六月,哥哥按照十年前刚创业时候的配方调配了果汁,两种口味香橙和青苹果,然后放到那种会旋转或者喷淋的果汁现调机里面去卖。那种机器自带制冷,接到杯子里直接都是冰的。我们用市场上通行的八盎司红色可乐杯盛着,卖一块钱一杯,清爽解渴便宜实惠,于是就卖的相当相当不错,逐渐可以比得上冰淇淋的销量。
当时哥哥收的那台二手果汁现调机是1500块钱,我也想上这种冰果汁,但是一直不舍得花1500块钱去进设备,于是就一直拖着没上直到七月。
七月学生已经放假,天气暴热,吃冰淇淋的越来越少,我实在被逼的没办法,就去二手车市场转了转,正好发现一台二手的东贝牌果汁现调机,双缸搅拌型,咬了咬咬牙把它拿了下来。
机器型号就是这个而那时候哥哥把配方也给到了我们的中央厨房,中央厨房就生产了这些果汁的浓缩原料,这样我们可以把原料配送到店里,在店里直接加水搅匀倒进果汁现调机就可以开卖了。
我那台东贝果汁现调机两个缸,一个售卖香橙口味,一个售卖青苹果口味,由于配方口味比较适合当时的大环境,在整个迎宾市场也是独此一家,价格不高杯子不小,一开售就挺火爆。
但很快我发现80%的顾客都是买香橙口味,青苹果的买的很少。常常是香橙卖了三四缸,青苹果的还一缸未动。而如果卖的慢的话,果汁就会逐渐的失去香味,口味变得越来越差。
而恰好我个人也不太喜欢那个青苹果口味,我就琢磨着能不能出来另外一个能和香橙抗衡的爆款。
正好哥哥当时创业已经十来年,他家地下室里边有这十年创业过程中买的各种宝贝,有一次我们大仓库不够用,要移送一批脆筒到他的地下室,我就顺便在地下室转了转,发现了半箱雀巢纯咖啡粉。
当时我们做冰淇淋连锁店已经一年有余,咖啡是他一年前在超级冰堡售卖的产品,在07下半年的时候超级兵堡下架了咖啡产品,而我个人对于他当年的三合一咖啡还是比较喜欢,我就把他那半箱咖啡粉拉到了我自己店里。
七月的某天,我就自己满头大汗的在店里捣鼓,称了一盆水,按照果汁的甜度加进去糖,再加进去相当于做奶茶浓度的植脂末,最后加进去了一大火锅勺纯咖啡粉。
搅拌之后,还挺好喝!我自己一个人喝了三杯。于是我就把外边的果汁现调机水蜜桃口味的清空刷洗干净,把咖啡倒进了那个缸,手写了一张标签贴在那个缸上:卡布奇诺咖啡,一元一杯。
我那时候根本不知道卡布奇诺是怎么做的,只是知道它的名字比较浪漫好听,因为萧亚轩有一首歌,就叫:爱就像卡布奇诺。
没想到一上来就卖火了,一元一杯的卡布奇诺冰咖啡,简直是对学生有巨大的吸引力。很快,我就一盆一盆的配冰咖啡,一天到晚能卖十几盆,晚上一盘帐竟然能卖出来800多杯!
现在想,我应该是十年前整个河南市场咖啡销量最多的品牌。那个时候星巴克还没进入河南,麦当劳肯德基的咖啡也基本上不怎么卖。而之所以这个产品一上来就火爆,是因为它的确挺好喝,加糖加奶的三合一,谁都好接受,而一元一杯的价格,买不了吃亏买不了上当,还可以顺便尝尝歌里边唱的卡布奇诺是什么味道。
幸运的是,我从七月一直卖到了冬天,都没有人表示异议说我的卡布奇诺不正宗,嗯,也许是饮无定味,适口为上。而我的卖法也相当简陋,就是一个八盎司的纸杯,插一根吸管,连盖子都没有。
下图:一直到2011年,冰咖啡都是最畅销的夏季单品。
第三部分:二次创业。第24章:第二个爆品的诞生。20190518