『知食小菜谱』荷塘小炒，月下独酌的必备佳肴

2017年11月26号

知食小菜谱

《荷塘小炒》

知食小话题

大家好，小编又与大家见面了，很开心，想必最近大家吃的都比较油腻吧，所以呢，今天小编做了一道很解腻的菜--荷塘小炒，奉献给大家。这道菜不仅名字很好听，而且很好吃呦。好了，给大家讲讲是怎样制作的吧。

荷塘小炒所需食材：

藕1根，胡萝卜半根，木耳5朵，百合1个，芹菜2根，蒜1头，盐1匙，鸡精1匙，淀粉1匙

荷塘小炒制作流程：

1.木耳，百合，胡萝卜，芹菜，藕处理好，备用。

2.准备一口锅，倒入水，大火烧。锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。

3.锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

小编叨叨：

荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

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