说说漂白燕窝的那些事！

【燕喔知乎】漂白燕窝对身体危害非常大，也是很难识别的一种作假手法。

很多窝友做了很多功课，但始终很难准确的鉴别出漂白燕窝，当然这很正常，如果这么容易辨识，市场上就不会有这么多劣假燕窝了，今天和大家讨论燕窝漂白那些事。

燕窝为什么要漂白？

首先一名熟练的挑毛师一天可以挑7-10盏燕窝，前提是原料是轻毛燕（不熟练的工人达不到这个数，而且损耗率高），一般轻毛燕只占所有原材料不到10%，所以中毛燕，重毛燕等费时费力通过手工很难剔除的原料，就会被有些燕窝加工厂收购去使用双氧水和化学制剂做化学除毛，即可以大大提高作业，又节省劳动成本。

根据原材料不同又分为轻度漂白，中度漂白，重度漂白。

如何识别漂白燕窝？

纯手工挑毛的燕窝色泽自然，纹理清晰，裂缝自然，放到鼻子前深深吸气，可以闻到属于燕窝特有的蛋清味，泡发后晶莹剔透，炖煮后燕丝透明，有明显的蛋清味。

轻漂、中漂基本很难识别。

重度漂白，细毛被完全漂成和燕盏一模一样的颜色，燕窝盏身颜色一致，完全看不到杂质的影子。严重漂白的燕窝泡发后燕丝呈现白色或乳白色。

天然燕窝泡发后是半透明的，晶莹剔透。

马来西亚多年经营燕窝的前辈还推荐了一个鉴别方法，把化学除毛后的浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味。不过个人觉得这个鉴别难度比较大，要看漂白剂和漂白的程度。

此外，同样的原料，化学除毛后的燕窝比较不耐炖，这是因为燕窝的生物蛋白活性已被破坏了，但是得注意是相同的原料，很多窝友会因此倒推出一个结论“不耐炖的燕窝就是化学除毛过的”，这个是不对的，燕窝的耐炖程度和很多因素有关，联系最大的就是燕盏本身的材料，而且耐炖不耐炖都是相对——比如洞燕耐炖，屋燕不耐炖；老燕耐炖，新燕不耐炖。

最后要提一下很多窝友经常问起的“漂白的燕窝还能不能吃”，答案当然是不建议食用漂白燕窝，尤其反对备孕，怀孕，哺乳期的妈妈们吃漂白燕窝，小BB也不要吃——如果是医用双氧水，那么化学除毛后只会破坏燕窝蛋白活性，但如果是工业双氧水，则很可能会有重金属的超标。

吃漂白燕窝有害身体健康，吃了不如不吃。

我的理念一直都是吃燕窝就要吃纯天然的好燕窝。

说说漂白燕窝的那些事！

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