肝脏是维持生命不可或缺的重要器官。

它具有解毒、代谢、形成胆汁等重要功能，而且与糖尿病、脂肪肝密切相关。上次也说过了，脂肪肝是万病之源（传送门：不喝酒也会患上万病之源的脂肪肝不喝酒也会患上万病之源的脂肪肝！顺便教你看懂肝功能指标），那这次就来仔细说一下，脂肪肝。

为什么这么多人都有脂肪肝呢？

其中最大的原因就是“吃太多”。

摄入过多的糖类也会导致脂肪肝

脂肪肝是指在肝脏细胞中中性脂肪超过30%状态。据说健康人的肝脏中也有3～5％的中性脂肪，那么为什么会积聚过剩呢？

一般来说脂肪肝的原因是食物西化和饱食。如果摄入的热量（卡路里）比消耗的热量多，剩余热量就会被运送到肝脏并变成中性脂肪储存起来。

在肝脏中，脂肪和糖分代谢后转化成热量。但是，过量摄入的脂肪和糖分作为中性脂肪储存起来。

面对脂肪肝，很多人倾向于认为吃了脂肪才会变成脂肪肝，但这里有一个很大的陷阱。你知道其实糖类也会变成中性脂肪吗？

我们在饮食中摄入的类脂质在肝脏中被分解成脂肪酸，之后又重新合成为中性脂肪和胆固醇，进入到血液中成为热量源。而过剩摄取的那部分脂肪酸就储存在肝脏中。

另一方面，糖类被分解成葡萄糖，一部分通过肝脏，进入血液，变成血糖，成为热量源，一部分作为糖原储存在肌肉和肝脏中。但是，超过肝脏储存量的葡萄糖会变成中性脂肪，储存在肝脏和脂肪组织中。

也就是说，过量摄入的脂肪和糖分，会作为中性脂肪储存在肝脏中。

脂肪肝没有特效药，只能通过饮食和运动进行改善

糖原储存在肝脏和肌肉中，是为了血糖下降时，可以立即供应葡萄糖。当糖原的储存变少，接下来肝脏、肌肉、脂肪组织的脂肪就会被用作热量源。

我们的身体为了防备饥饿，可以储存几重热量。肝脏则是第一个“储存库”（最终的储存库是脂肪组织）。

虽然脂肪肝的形成机制目前还有不是很明确的地方，不过，有脂肪肝的人很多处理糖类和类脂的能力存在异常，大多数人都很胖。更糟糕的是有脂肪肝的人，很多还伴有高血糖、高胆固醇、高中性脂肪。

虽然总的来说都是脂肪肝，但是到底是糖类代谢功能，还是类脂代谢功能低下，是因人而异的。因此，目前还没有这种治疗脂肪肝的药物，对几乎所有人都有改善效果的只有饮食和运动。

当心重复摄入碳水化合物

那么，饮食方面应该要注意什么呢？

首先要注意饮食的热量过剩。不论是糖类还是类脂，都不能摄入太多，而尤其要注意糖类。

糖类是碳水化合物中除去不能被消化的膳食纤维后的物质。米饭、面包、面条等主食是含有大量糖类的食物代表。控制甜品的摄入自不必说，而控制米饭、面包等的过量摄入却是应对脂肪肝中被很多人忽视的一点。

碳水化合物中除去无法消化的膳食纤维的物质就是糖类。糖类在体内变成热量，过多摄入的碳水化合物作为中性脂肪储存在肝脏等里面

很多有脂肪肝又肥胖的人都是摄入了过量的主食。

吃饭时总是把米饭盛得满满的人试着变成正常量，结果也会不同。还有，不要深夜吃东西。

因吃太多或肥胖导致脂肪肝的人，只要体重降2~3kg，很多情况下肝功能数值就会变好。

低碳水化合物就好？

很多人都知道，最近作为生活习惯病对策和减肥手段，低碳水化合物=限制糖类备受关注。那么，为了消除脂肪肝，实行低碳水化合物可以吗？

前面说过，很多人过量摄入碳水化合物而导致脂肪肝。这样看来，低碳水化合物应该是应对脂肪肝的措施。

但是，均衡饮食是大前提，因此不推荐过度限制碳水化合物。试着从把米饭盛得满满的变成正常盛等一些日常生活中无需勉强就可以做到的事情开始吧。

要当心没有察觉就容易摄入的糖类

其实，除了主食以外，还有很多食物中含有糖类。谁都知道砂糖、甜点中含有糖类，不过还有很多“稍不留神就摄入过量的糖类的情况”。

比如，盲点之一水果。很多人没有水果=碳水化合物的意识，认为即使吃很多也没有关系。

水果是维生素和膳食纤维的最佳来源，但是也含有糖分，所以要注意不能过量摄入。尤其是甜且水分少的水果，例如香蕉等就含有大量糖分。

水果中，草莓、柑橘等糖分含量相对较低，但是现在的很多水果总体糖含量高。此外，要注意水果干和水果罐头糖分含量也很高。

吃太多番茄也要当心？

一些蔬菜中也含有大量糖分。平时要注意不要吃太多块茎类、南瓜、豆类、玉米、莲藕等蔬菜。如果吃大量的土豆沙拉、玉米沙拉当菜的话，很容易摄入过量的糖分，因此要特别注意。

此外，还有一个经常被忽略的是番茄。

番茄的糖分含量并没有很高，正常吃的话没有问题。不过，有很多人觉得番茄对身体有益而摄入过多番茄汁。但是，市场上销售的很多蔬菜汁，为了口感，往往是以番茄为基础加入水果，其含有的糖分很可能比我们想象的要多，最好不要替代蔬菜大量饮用。

饮料的糖分很容易被吸收，迅速变成中性脂肪。如果吃番茄的话，最好不要喝果汁，直接吃比较好。