2019.11.10 生活是一道菜，咸酸苦辣甜/素馅饺子

生活的简与繁在烟火气息中交替编织，编织出每个人不同的人生！

每个人在不同的年龄段对事物的认知和感受也会大相径庭。

这段时间喜欢上了做面食，傅大师建议要多样化，不能总局限在馒头、包子上。

在简书里有写作的自由，也有阅读的自由，现在的我偏爱读“美食”篇。前些天在简书里看到某位简友介绍的一篇用白萝卜、胡萝卜做的素馅饺子。我也想尝试下。

先准备发面（我是想用不完的面来蒸馒头）：

1.按蒸馒头的方法和面、将面放置发酵；

2.将洗净的胡萝卜、大葱、泡发后焯水的海带（家里没白萝卜，就用了海带）切粒；

3.将胡萝卜粒放入热油锅内炒至金黄（炒时放了少许自制豆瓣）；

4.将3个鸡蛋用油锅炒成鸡蛋碎；

5.将胡萝卜粒、大葱粒、海带粒、鸡蛋碎、虾皮混后，加入盐、蚝油、姜粒、蒜粒；

6.待面发酵好后尽量多揉会（今天时间揉得有点短），然后分成小剂子，每个剂子用手掌摁瘪，然后用擀面杖擀皮（今天终于将饺子皮擀得又圆又大又薄，不由得心生欢喜）；

7..将制好的素馅包入饺子皮，置蒸锅上再醒发10分钟后开火蒸，蒸15分钟关火，5分钟后再揭盖，香味扑鼻而来。

8.果然还剩了少许面，又蒸馒头啰。

胡萝卜的甜、虾皮的咸、海带的颗粒感、鸡蛋碎的绵软，让这一个素馅饺子层次感突出、口感丰富，原来，素馅饺子也可以这么美味；原来，生活的美可以被一饭一食香秀出来；原来，生活的烟火也可炫光夺目！

坚持是一种力量！