非主流茶～桑叶茶

中国有六大主流茶，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类茶，这是传统常规茶叶以不同发酵制作工艺而加工出来。象我这种不宜喝主流茶的人现在有一种非主流茶。例如:桑叶茶、荷叶茶、苦瓜茶、秋葵茶、枸杞叶茶、葛根茶、灵芝茶等等。桑叶在周边比较多，就桑叶茶吧。

桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。

桑叶有“人参热补，桑叶清补”之美誉。桑叶中有一种生物碱，这是仅存在于桑叶中的一种生物碱。日本医学界称这种特殊物质为“DNJ”物质。其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。桑叶是国家卫生部确认的“药食同源”植物。最突出的功能是防治糖尿病。

桑叶茶的制作方法

采叶和处理。

以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。桑叶茶霜后桑叶比春桑的钙镁含量高。采叶时要去掉叶柄，注意要老嫩分开，尽量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，再切成长条叶。

装笼蒸青。

烧开水，将切好的桑叶装入蒸笼用大火、急火迅速蒸，待上大气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好，立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味没有蒸出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多。

揉搓、干燥。

待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。

将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火。要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当（焦而不生），即为成品，迅速撤火。

摊凉过筛、包装。

将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。将筛好的干桑茶放在干燥密闭的容器内储存。

附近公园野地桑树不少，期盼秋天的霜起，要亲手试试做一下，献自己一杯清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口的桑叶茶。