落甜杂谈 | 落甜2019年发布推荐
落甜 第401期
2019《落甜辞典》进展报告
2019年下半年，我们开始编辑撰写《落甜辞典》。截止此文发布，辞典共发布辞条100条，收录落甜原创视频（含配方）、音频与文字杂谈共401期。
在此特别感谢1100多位已购买辞典的朋友。在它只有寥寥几条的时候，购买就是期待和投资。也特别感谢自觉为辞典纠错的各位朋友。因为你们的参与，《落甜辞典》才能不断丰容、纠错和进化，成为活着的辞典。总之，我们的目标就是：持续更新！
2019门店销售类甜品推荐
落甜第299期三味费南雪
【推荐理由】经典甜品，可配咖啡出品；也可制作为旅行蛋糕礼盒
落甜第391期 拿破仑千层酥
【推荐理由】市场认知度高，符合国人口味，解锁焦糖千层酥的烤制方法
落甜第320期 荔枝佛手玫瑰花
【推荐理由】造型寓意突出，果香迷人，节日时段需求稳定
落甜第336-337期 仿真无花果塔
【推荐理由】体现仿真水果潮流，风味丰满特别，外表防干防腐性强，在展示柜中表现力相对持久，能显示甜品店的专业水准
落体精品课程 《门店销售类 . 占度亚流心慕斯》
【推荐理由】风味隽永，造型精巧，內馅流心，在品鉴时，能给人深刻印象
2019生日蛋糕类推荐
落甜第392期法式草莓蛋糕
【推荐理由】季节性传统经典蛋糕，美誉度高。常温展示和快速时，相对其它慕斯耐化性、安全性更高
落甜第310期 覆盆子迷迭香慕斯
【推荐理由】浅深粉搭配，莓果夹心，风味饱满又清爽，女性最爱
落甜第315期 法式椰子慕斯
【推荐理由】季节性轻奢生日蛋糕，造型清雅，各种椰子物料的灵活运用，适合有独立品味的少数派，也适合做成单人份
落甜精品课程 《门店销售类 . 国民奶糖杏仁慕斯》
【推荐理由】落甜原创配方，大白兔奶糖为原料；用杏仁膏覆面捏花比淋面更具营养价值，很适合儿童
2019有趣技术推荐
落甜第345期 糖梨片 案例：落甜第353期、第347期
【推荐理由】自然而别致的装饰品
落甜第341期 蚊香与珊瑚树巧克力装饰
【推荐理由】巧克力装饰片太多玩法，学一个多一个
落甜第317期 如何取用带皮椰子肉装饰
【推荐理由】如题
柠檬糖 案例：第311期 、366期、388期
【推荐理由】砂糖不再单一，让你的甜品多一层风味
2019特色配方推荐
落甜第296期 鳄梨青柚派
【推荐理由】采用椰子油，无麸质的纯素配方
落甜第304期 青柠泡芙蛋糕卷
【推荐理由】同时做泡芙和蛋糕
落甜第293期 冠军摩卡蛋糕
【推荐理由】体会什么是高级风味，浓郁强烈，和谐不腻
落甜第328期 猕猴桃慕斯
【推荐理由】各种细节处理，如何用一种水果体现和维持富有层次的果味和色泽
落甜第382期 自制占度亚
【推荐理由】坚果巧克力，可为单品，可为辅料
2019居家实用类甜品推荐
落甜第289期 大块草莓果酱
落甜第366期 阿尔萨斯甜甜圈
落甜第322期 西班牙吉事果
落甜第321期 香菜戚风
落甜第386期 法式葡萄酥卷
【推荐理由】好吃，容易做，对技术设备无特殊要求
2019常识或技术分析类文章推荐
-END-
