回味正月习俗之布袋子来一个

正月二十和正月二十五这两天，老家有吃布袋子的习俗，不同的是一个口袋开着，一个口袋系着。但不管哪一种，都寓意着今年的丰收，家庭的美满和亲友的健康等。

一、材料

1、面粉

取适量的面粉，先用温水烫面，再用凉水和面，中间加点儿熟油，揉好后放置于盆中，盖上盖子醒发半个小时。

面团

2、馅料

馅料有白芝麻、花生、黑芝麻、核桃和白砂糖以及自己制作的香料粉。

①白芝麻，买的熟的，所以最后加也可以，不用炒熟，生的话就需要炒熟了，直接倒入盆中就行。

②黑芝麻，买的生的，起锅加热，倒入黑芝麻，要不停的翻动，防止糊锅，有香味飘出后关小火，迅速把黑芝麻倒出。

③花生，买的生的，倒入锅中，火开大后把花生炒熟，再次关小火，迅速把花生倒出。

④核桃，自家种的核桃，节省了一笔小费用喔。倒入锅中，火开大后把核桃炒熟，随后关火，倒入盆中。

若有炒过了的部分，比如黑色的部位，要及时去掉，发苦又不好吃。

⑤香料粉，是由大料、花椒和茴香磨成粉末组成的混合物，是做饭炒菜馅料都可以加的首选香料，倒入盆中。

⑥趁热把这些炒熟的馅料用擀面杖压碎，至于大小？当然是越小越好啦。

⑦放凉后，加入白砂糖和香料，搅拌均匀。

馅料

二、制作

1、取一部分醒发好的面团，轻揉过后撕成手掌心大小的面团。

小面团

2、用擀面杖分别将面团擀成面皮，边缘薄中间厚。

面皮

3、取适量的馅料放在面皮上

放馅料

右手将口袋捏紧，放在一边。

包起来

依次将撕好的面团包好馅料并捏紧成型。

捏好的包子状

4、用擀面杖把包子向周围擀开，椭圆形的样子。

先在一端用筷子夹出一个大头，再分别夹出五个小头来，用筷子分别压出痕迹来，类似于花的形状。

最后用刀在一面上轻轻压出不规则的菱形。

布袋子

依次把其他的包子都做成上述的样式。

注意：两次的布袋子唯一的区别就是正月二十五的布袋子有绳子来捆扎布袋口，这里只要每次预留同等数目和拇指大小的面团，揉成长条放在口袋口处即可，就像围围巾一样围一圈就好啦。

布袋子

5、电饼铛预热，底部抹油，放入做好的布袋子。

六个布袋子

6、根据大小放入布袋子，因为熟了后会有些许的变大，所以每个布袋子之间要留点儿空间。

布袋子

根据经验等待一侧烤熟后，用工具将布袋子翻个身，先前靠外的一侧靠里。

三、享用

布袋子的馅料主要由坚果类组成，所以一次不能吃太多，两个最多了，不然不好消化。

正月二十的布袋子

两种布袋子一开一捆，把美好的愿望和祝福豆收集到了布袋子中，然后被我们吃到了肚子里，成了身体最忠实的营养。

正月二十五的布袋子

单纯的主食还不够，来点儿暖胃的小米粥，再来点儿新鲜的凉拌绿豆芽，和家人一起热热闹闹的围坐在饭桌旁，真是其乐融融。

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