【斩笔·摩羯·日记】2018.01.27

日记 我做的糖醋排骨

今天分享一个糖醋排骨既简单有好吃的做法。只有记住口诀1234就可以。

主料：排骨（要小排，不要粗骨头的不好吃）

调料：料酒、酱油、白醋、白糖、盐、姜片（两份）、葱段。

制作方式：

1.排骨洗净焯水后，冷水入锅放后葱段，姜片，大火烧开，小火炖半个小时，捞出来晾干备用。汤不要倒，留做高汤。

2.锅内倒少许油，烧热后，下姜片爆香。放入排骨，炒至表面金黄微焦。

3.按口诀1234，分别依次放入1勺料酒、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖，翻炒均匀。

4.倒入刚才炖排骨的高汤没过排骨，大火烧开，小火焖炖20分钟，加盐调味。

5.20分钟后，开大火收汁，收到汁浓色亮时撒上芝麻，起锅装盘。

装盘的时候，如果不小心弄脏了盘边，可以用纸巾把盘周围擦拭干净再上桌。这样看起来美观。

记住口诀，就不会因为控制不好调料的配比而错失口感。