有一种家乡的美食叫焖面

    来东北四十好几年了，去掉上学和住独身宿舍的日子，自己成家开伙也有三十多年了。不知是入乡随了俗，还是忙于学习、工作，还是年轻时吃啥都香，一直对吃没啥讲究。是人上了年纪爱怀旧，还是退休了闲的，最近一两年总是想起小时候吃过的饭菜，家乡那些食物，不能说好，但它确实有让人留恋，难以忘却的味道。

    娶的是东北媳妇，我那好吃的家乡饭，她没听说过也没见过，自然也就不会做。自己动手，丰衣足食，这不，中午我又做了个“焖面”。

做好了，老两口一人一盘

    做得装盘，饭菜全齐上桌，老伴坐下就造，也没夸我。以为不好亲尝一口，嗯，虽然看上去色泽不是那入眼，味道还是可以将就滴。

    腰缠万贯，不如娶个媳妇会做饭。何况我腰也没缠到那么粗，没撞到会做饭的媳妇也属正常。描述我的制作过程，请别人家的好媳妇批评指正，力争下次完美。

和面：面粉大约6两，滴两滴油，放一点盐，将早晨喝剩下的鲜羊奶倒入，边加水边用筷子搅，搅成絮状下手揉成团，盖上盖子醒的吧。

炖肉：五花肉半斤差不多，切成块。烧热锅加少许低油，将肉放入翻炒至出油变色，加葱姜蒜花椒大料蚝油酱油料酒，翻炒均匀，添水煮开，小火慢炖。（照片忘拍了）

准备豆角：豆角大约1斤，抽筋掰断洗净备用。

揉面：面出盆上板，打到的铁揉到的面，组织均匀，柔软筋道，好擀好吃有嚼头。

豆角入锅：揭开锅盖翻炒一下肉，检查汤汁多少，加入豆角盖好锅盖继续小火慢炖。

擀面条：它炖它的，我这里摆弄面。先擀成面皮，两边向中间卷起，用刀切断，从中间抓起抖开。

面条下锅：揭盖观察，豆角八分熟，汤汁足够。然后将面条爬在豆角上，加盖开始焖面。

起盖拌匀：大约5～6分钟后起盖，滴香油放葱花蒜末鸡精，搅拌均，出锅装盘上桌，吃吧，还等着上酒呢？（笑脸）