臊子鱿鱼~

鱿鱼高蛋白、低脂肪，富含不饱和脂肪酸。只是胆固醇含量比较高，不过比起鸡蛋还是低多了，我们可以可适量食用，但别贪多～

一、食材

鱿鱼、香菇、春笋、猪肉末、姜蒜、大葱、黄酱、黄酒、酱油、蚝汁、胡椒粉、淀粉、白醋、盐

二、方法

1.处理鱿鱼

鱿鱼去内脏、软骨、筋膜、去墨汁后，用白醋水浸泡30秒，撕掉外皮。

2.切食材

香菇、春笋切成片，再将鱿鱼改花刀，鱿鱼头部肉质较薄可切片处理。

3.焯水

鱿鱼用盐水抓捏去腥后，放入开水锅中焯至轻微起卷捞出。

4.煸香

热锅凉油，加入猪肉末煸炒，下入姜蒜、大葱、黄酱煸香，再淋入少许黄酒、酱油。

5.成功

倒入开水，下入香菇、春笋，加入少许盐、蚝汁、胡椒粉，下入鱿鱼、淋入水淀粉爆炒至收汁，撒上香葱出锅。

三、小贴士

鱿鱼焯水不能大火煮，否则口感会变老。